دليل لتوابل الحديد الزهر السليم والتنظيف والصيانة
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر متينة بقدر ما هي مقتصدة. عندما يتم تحضيرها وتنظيفها وصيانتها بشكل صحيح ، ستستمر الأواني والمقالي لأجيال قادمة.
كيفية موسم الحديد الزهر
التوضيب ، أو المعالجة ، وعاء من الحديد المصبوب ضروري لرعايته ، وطبق مقلي سيخلق تذوقًا أفضل وأسهل إعدادًا للطعام. بدون التوابل ، لن يكون هناك شيء سوى الإحباط أثناء الطهي ، لذلك لا ينبغي اعتبار هذا خطوة اختيارية إذا كنت تملك الحديد المصبوب.
سوف تحتاج إلى تسخين أي من حديد الزهر القديم الذي قمت بالتقاطه بنفسك بالإضافة إلى أي تجهيزات طهي حديدية جديدة غير مسبوقة من قبل الشركة المصنعة (راجع الدليل).
عملية التوابل لا يمكن أن تكون أسهل. كل ما تحتاجه هو المقلاة (مع غطاءها إن وجدت) وزيت نباتي أو تقصير. بعد ساعة في الفرن ، ستكون المقلاة غير قابلة للالتصاق وسهلة التنظيف ، وستتحسن فقط كلما استخدمتها أكثر.
- قم بتغطية أواني الطبخ من الحديد الزهر من الداخل والخارج باستخدام الزيت النباتي أو التقصير.
- ضعها في فرن 300 فهرنهايت لمدة ساعة واحدة.
- إزالة ومسح أي تقصير السائل. عموم الخاص بك هو محنك الآن!
نصائح التوابل
- لتجنب الفوضى في الفرن ، ضع قطعة من الرقائق تحت المقلاة.
- إن السطح غير اللاصق الحقيقي يستغرق وقتًا لتشكيله. لتجنب طهو الإحباط ، استخدمي المقلاة فقط في اللحوم والأطعمة الدهنية الأخرى في البداية.
كيف لتنظيف الحديد الزهر
بعد أن أصبحت مقلاةك محنكًا ، يمكنك استخدامها لطهي الأطعمة المفضلة لديك.
هذا أيضًا عندما يكون التنظيف المناسب هو الأكثر أهمية ويجب اتباع هذه النصائح لضمان استخدامه على المدى الطويل.
- غسل الحديد الزهر في الماء الساخن مباشرة بعد الاستعمال. بسبب القلق من البكتيريا ، أوصي بغسل الماء والصابون - على الرغم من وجود العديد من مستخدمي الحديد الزهر الذين يشعرون أنه من الأفضل التمسك بالماء فقط. بغض النظر عن المسار الذي تختاره ، تأكد من عدم التقشير بقوة ، واحرص على عدم غمر المقلاة في الماء. هذا يمكن أن يسبب ضررا للتوابل على المقلاة.
- قم بتجفيف أواني الطهي الخاصة بك تمامًا . سوف يصدأ الحديد الزهر إذا لم يجف بعد الغسيل مباشرة. ابدأ بمنشفة تجفيف أدوات الطهي الخاصة بك. ثم ضعه على الموقد على نار خفيفة لمدة دقيقة أو اثنتين لسحب أي رطوبة متبقية. إذا رغبت في ذلك ، ضع طبقة خفيفة من داخل المقلاة بالزيت والحرارة لمدة دقيقة أو اثنتين لفترة أطول. سيساعد ذلك في استعادة أي توابل قد يكون تم فقده أثناء الغسيل.
- تخزين عموم مع غطاء قبالة . لمزيد من الحماية ضد الصدأ ، قم بتخزين أدوات الطهي بغطاء. كما يوصي العديد من مستخدمي الحديد الزهر بوضع منشفة ورقية داخل أواني الطهي لاستيعاب أي رطوبة إضافية - سواء في المقلاة أو البيئة المحيطة - قد تكون موجودة.
نصائح صيانة الحديد الزهر
- اطهي على حرارة منخفضة ، لتجنب إتلاف المقلاة.
- استخدم أواني الطبخ البلاستيكية أو الخشبية لمنع الخدش.
- إزالة الأطعمة الحمضية من المقالي الخاصة بك مباشرة بعد الطهي وغسلها على الفور لمنع تلف التوابل.
- لا تقم بتخزين الأطعمة في الحديد الزهر لأن هذا يمكن أن يكسر التوابل.
- لا تغمر الحديد الزهر في الماء.
- لا تضع الماء البارد في مقلاة ساخنة ؛ هذا يمكن أن يسبب في عموم لكسر أو الاعوجاج.
- لا تغسل الحديد الزهر في غسالة الصحون.
استكشاف مشاكل مشاكل الزهر المشتركة
لماذا هو بلدي الحديد الزهر مقلاة صدئ؟
يشير الصدأ إلى أن المقلاة غير مخلوطة بشكل صحيح. يمكن أن يحدث هذا عندما يكون المقلاة جديدة وغير مكسورة تمامًا. ويمكن أن تحدث أيضًا عندما يتم تنظيف المقلاة بشدة أو لا يتم تجفيفها بالشكل المناسب بعد الغسيل.
لمعالجة المشكلة ، قم بفركها أو رملها من الصدأ ثم اعيديها.
لماذا كل شيء يلتصق بمقلاحي؟
إذا كان الطعام ملتصقاً بمقلبك ، فهذه علامة على أن المقلاة ليست محشوة بالكامل. لتحقيق السطح غير اللاصق المطلوب ، ستحتاج إلى إعادة إعداد المقلاة.
قد تجد أنه من المفيد أيضًا طهي قدرتك الطرية قبل وبعد كل استخدام ، وطهي الأطعمة الأكثر صلابة حتى يتطور التوابل العميق. في الاعتبار: يتطور سطح غير لاصق حقيقي بمرور الوقت ، وبعد كثير من الاستخدام.
أنا طهي عن طريق الخطأ في درجة حرارة عالية جدا ، والآن مقلاة واحدة كبيرة ، خبز في الفوضى. كيف يمكنني إصلاح ذلك؟
تبدأ عن طريق تنقية كل من تمسك على الغذاء ، تماما كما تفعل مع أي مقلاة أخرى.
ثم ، بمجرد أن تجف المقلاة ، تقييم حالة التوابل. هل هناك مناطق تم فيها إزالة التوابل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إعادة ضبط المقلاة قبل أن تتمكن من استخدامها مرة أخرى.
The Bottom Line: تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر متسامحة جدًا. تعلم كيفية تنظيف وموسم الحديد الزهر ، وسوف يكون لديك إلى الأبد.