كيفية تجميد الباذنجان

الكثير من البرامج التعليمية على تجميد الباذنجان تغطي طريقة واحدة لتجميدها ، ولكن هناك ما لا يقل عن خمس طرق للقيام بذلك ، ولكل منها ميزة. لذا ، دعونا نلقي نظرة على جميع الخيارات الخمسة.

  • 01 - بلانشينج باذنجان

    جولات الباذنجان المقلي. © ايرين هوفستليتر

    إذا كنت ترغب في استخدام الباذنجان لجعل الباذنجان البارميزان ، أو يمكنك الاستمتاع بتناوله مخبوزًا أو مقليًا ، فإن السحق وتجمده في جولات هو خيار جيد. وإليك كيف يتم ذلك:

    ملء وعاء الأوراق المالية الكبيرة مع غالون من الماء. إضافة 1/2 كوب من عصير الليمون (المعبأة في زجاجات على ما يرام). ثم ضعها على حرارة عالية.

    بينما أنت تنتظر أن يغلي الماء ، قشر الباذنجان ، وخفض قليلا من كلا الطرفين. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى جولات 1/4 بوصة. يميل الباذنجان إلى الأكسدة (يتحول لونه إلى اللون البني) بسرعة ، لذا من الأفضل إعداد دفعة صغيرة في وقت واحد (ليس أكثر من ما يمكنك معالجته خلال 15-30 دقيقة).

    بمجرد أن تصل المياه إلى غليان متدحرج ، اسقط الباذنجان في وعاء ، وأغلقه لمدة أربع دقائق. سيؤدي ذلك إلى قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة ، وإيقاف عمل الإنزيم ، لذا فإنها تصمد بشكل جيد في المجمد.

    تحضير سلطانية كبيرة من الماء المثلج بينما الباذنجان هو blanching. ثم ، إسقاط الجولات فيه ، بمجرد أن تصل أربع دقائق. هذا سيوقف عملية الطهي ، لذلك لا تحصل على الباذنجان طري جدا.

    عندما يبرد الباذنجان ، يرفعه من الماء المثلج ، ثم يجف.

    ثم ضع الجلسات على ورقة ملف تعريف الارتباط ، ثم قم بتجميدها أو قم بتجميدها أولاً ، إذا كنت تفضل ذلك. غمرتي في البيض ثم أفرديها مع فتات الخبز الإيطالية محلية الصنع.

    بمجرد أن يتم تجميد الباذنجان ، قم بنقله إلى أكياس الفريزر. إذا قرّرت خبزك ، كما فعلت ، ضع قطعة من الورق الشمعي بين كل جولة لإبقائها خالية من التجميد.

    للاستعمال: قومي فقط بلف الجُلّد المجمدة في الباذنجان الباذنجاني ، أو أسقطها مباشرة على ورقة البسكويت أو في مقلاةك. ليس هناك حاجة لذوبان الجليد أولاً.

    تستند التعليمات إلى التوصيات الحالية للمركز الوطني لحفظ الأغذية.

  • 02 - تحميص وإيقاع الباذنجان

    كيفية تجميد الباذنجان. © ايرين هوفستليتر

    إذا كنت ترغب في استخدام الباذنجان لجعل الإنخفاضات والصلصات والحشوات ، فإن تجميد الباذنجان هو اختيار ذكي. إليك الطريقة:

    قطع الباذنجان في النصف (أو عدة الباذنجان في النصف). ثم ، ضع النصفين على ورقة الكوكي ، وشوي في 400 درجة لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى تصبح الدواخل ناعمة وكريمة.

    السماح للالباذنجان لتبرد. ثم يستخرج الدواخل. وضعها في معالج الطعام. والنبض حتى تصبح ناعمة.

    نقل هريس إلى حاويات آمنة الفريزر (الجرار نصف سوف يعطيك كوبين مفيد كوب). تأكد من تسمية الحاويات قبل وضعها في الفريزر.

    للاستعمال: دع المهروس يذوب في الثلاجة. ثم ، إضافة إلى الوصفات المفضلة لديك.

  • 03 - الباذنجان المشوي والمحمّر

    الباذنجان المحمص. & copy 'Erin Huffstetler

    إذا كنت ترغب في تناول الباذنجان كطبق جانبي ، أو كنت تستمتع بإضافته إلى الشوربات والفطائر ، فإن مكعبات الباذنجان المحمصة المجمدة هي رهان جيد. هيريس كيفية القيام بذلك:

    قشر ومكعب الباذنجان. ثم ضعها على صفيحة كوكي وأرم عليها زيت الزيتون ورشها بالثوم والملح المفروم.

    مشوي على 375 درجة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى الباذنجان البني بشكل جيد ، والمراكز تصل إلى اتساق دسم.

    تركه يبرد؛ ثم ، تجميد فلاش على أوراق الكعكة (وهذا سيبقي القطع من الالتصاق معا). نقل إلى أكياس الثلاجة. اغلاق محكم؛ وتخزينها في الفريزر حتى تحتاجها.

    للاستعمال: أسقط قطع الباذنجان المجمدة مباشرة في الشوربات والفرايز المقليّة ، أو سخّنيها على الموقد أو في الفرن ، فقط لفترة كافية لتذويبها ودفئها.

  • 04 - صنع وتجميد أطباق الباذنجان المفضلة لديك

    بارما الباذنجان. © ايرين هوفستليتر

    إذا كنت ترغب في إبقاء الفريزر الخاص بك مليئًا بالوجبات الجاهزة ، فقم بإعداد القليل من الباذنجان أو البسكويت مع الباذنجان. ركز فقط على الوصفات التي لا يحتاج فيها الباذنجان إلى البقاء ثابتًا ، ويجب أن تكون سعيدًا بالنتائج.

    للاستعمال: ما عليك سوى اتباع إرشادات الطبخ المعتادة. قد تحتاج إلى تمديد وقت الطهي قليلًا نظرًا لأنك ستبدأ باستخدام طبق مجمد. إذا قمت بطهي وجباتك قبل تجميدها ، فستحتاج فقط إلى إعادة تسخين سريعة.