بدائل البيض

بيض. صور © ايرين Huffstetler

في محاولة لتجنب البيض لأسباب غذائية أو تحتاج فقط إلى موقف سريع حتى يمكنك الوصول إلى المتجر لكرتون آخر؟ بما أن البيض يقوم بوظائف مختلفة في وصفات مختلفة ، فمن المهم اختيار بديل البيض المناسب للوظيفة. إليك نظرة على جميع الخيارات:

إذا تم استخدام البيض كعامل تخمير (لجعل المخبوزات ترتفع) ...
اخلطي معا ملعقتين من مسحوق الخبز وزيت ملعقة طعام ومجموعتين من الماء لكل بيضة
اخلطي ملعقة واحدة من الخل (أبيض أو عصير التفاح) وملعقة صغيرة من صودا الخبز لكلّ بيضة
اخلطي ملعقة طعام واحدة من الجيلاتين بدون نكهة (أو أجار أجار) وثلاثة ملاعق من الماء الدافئ لكل بيضة
استخدم ربع كوب زبادي لكل بيضة
إذا تم استخدام البيض كمواد رابطة (للحفاظ على رغيف اللحم أو البرغر معا ، إلى عقد الخبز على الأطعمة التي تكون مقلية جدا ، أو لترسيخ الكعك أو الفطائر) ...
امزج ملعقة طعام واحدة من دقيق الصويا و 2 ملعقة طعام ماء لكل بيضة
استخدام واحد ملعقة ملعقة من بذور الكتان و 3 ملاعق طعام من الماء البارد للبيض في وصفات حلوة. انتظر حتى يخلط المزيج قبل استخدامه. سوف تضيف نكهة طرية إلى الوصفة النهائية.
إذا تم استخدام البيض لإضافة الرطوبة (في الكعك ، الكعك ، إلخ.) ...
استخدام 1/4 كوب من الفاكهة المهروسة (عصير التفاح والموز واليقطين) لكل بيضة عن وصفات حلوة. سيؤدي ذلك إلى تغيير نكهة الوصفة قليلاً ، لذا اختر الفاكهة التي تناسب الوصفة. بما أن الثمار أكثر كثافة من البيض ، فكر في إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لتعويضها. أيضا ، أعلم أنك قد تحتاج إلى زيادة وقت الخبز قليلا.
استخدم 1/4 كوب من البطاطا المهروسة لكل بيضة للوصفات اللذيذة
استخدام 1/4 كوب زبادي في وصفات حلوة أو لذيذة
إذا تم استخدام البيض لنسيجها (في كيشي ، الكسترد ، مايو أو سلطة البيض) ...
استخدم 1/4 كوب ناعم أو حريري التوفو. اهرسيها أو اربطها بالثبات المطلوب.

أشياء أخرى للنظر فيها