إذا كنت بحاجة إلى خردل أرضي لوصفة وليس هناك شيء في رف التوابل ، فهناك العديد من الأشياء التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك. دعونا نلقي نظرة على بعض البدائل الممكنة.
أعد الخردل
هذه الزجاجة من الخردل المعدّ في براد الثلاجة هي أفضل بديل للخردل الجاف في كل وصفة تقريبا. معظم الخردل ، لا سيما الأصفر الكلاسيكي ، هي أخف من الخردل الأرضي ، لذلك هناك حاجة إلى تعديل بسيط.
استبدل كل ملعقة صغيرة من الخردل المطحون بملعقة كبيرة من الخردل الجاهز. ثم ، احذف ملعقة صغيرة من السائل من الوصفة الخاصة بك لتعويض السائل الإضافي في البديل.
الخردل الأصفر هو أفضل رهان ، على الرغم من أن معظم الوصفات ستظهر بشكل جيد مع أنواع الخردل الشائعة الأخرى مثل ديجون أو البني الحار. إذا كان لديك خردل بري حقيقي - طرخون الحبوب الكاملة مع الكراث ، على سبيل المثال - تأكد من النظر في كيفية عمل النكهة مع المكونات الأخرى في الوصفة.
بذور الخردل
إذا كان لديك زجاجة من بذور الخردل في المخزن الخاص بك - كما تعلمون ، من وصفة واحدة قمت بها في العام الماضي - ببساطة قم بتطهير بعض البذور لصنع الخردل الخاص بك. سوف طاحونة القهوة القيام بهذه المهمة.
بذور الخردل الصفراء هي الأكثر اعتدالاً ، وهي من يستخدمها إذا كان لديك. بذور الخردل براون هي أكثر توابلا قليلا في النكهة ، وبذور الخردل الأسود هي أعرق بكثير. بالتأكيد ستحتاج إلى استخدام أقل في وصفتك ، إذا كنت بحاجة إلى استخدام بذور الخردل البني أو الأسود.
المزيد من بدائل الخردل الجافة
إذا لم يكن لديك أي خردل جاهز أو بذور الخردل في متناول اليد ، يمكنك أيضًا استخدام:
- الكركم : استبدالها لقياس التدبير.
- مسحوق الوسابي : إنه أكثر توابلًا من الخردل ، لذا ابدأ بنصف الكمية ، واعط الوصفة طعمًا قبل إضافة المزيد
- الفجل المسحوق : هذا هو أيضا أكثر توابل من الخردل. إضافة نصف قدر. ثم ، قم بإجراء اختبار الذوق لمعرفة ما إذا كنت تريد المزيد.
قد لا تكون هذه البدائل مناسبة لكل وصفة ، لذا تأكد من مراعاة ما إذا كانت متوافقة مع المكونات الأخرى في الوصفة الخاصة بك قبل المتابعة. في بعض الأحيان يكون أفضل شيء تقوم به عندما تكون خارج مكون هو ببساطة تركه.
هل حقا بحاجة لشراء الخردل الأرضي؟
دعونا نكون صادقين: ليس هناك العديد من الوصفات التي تتطلب على الاطلاق الخردل المطحون. من المحتمل أن يكون بديل الخردل الجاهز جيدًا في 99٪ من الوصفات التي تصادفك.
ما لم تكن هناك حاجة محددة إلى الخردل الأرضي ، وسوف تستخدمه على أساس منتظم ، فقد تهدر المال عن طريق شرائه. لوضعها في منظور ، دعونا نفعل القليل من مقارنة الأسعار.
- يمكن أن تكلف زجاجة من الخردل الأصفر سعة 12 أونصة 2 دولار. وهذا يعني أن كل ملعقة طعام تكلف حوالي 0.08 دولار.
- يتكلف جرة صغيرة بحجم 85 سنت من الخردل الأرضي حوالي 2.50 دولار. كل جرة تنتج حوالي 12 ملعقة صغيرة ، مما يعني أن كل ملعقة صغيرة تكلف حوالي 20 دولار.
إذا كنت تستخدم الخردل الأصفر بدلاً من الخردل الجاف في وصفاتك ، فهذا يعني توفير 18 سنتًا لكل ملعقة صغيرة من الخردل الجاف المطلوب.
أنظر أيضا: