استبدال الباذنجان الطازج والمجفف
يمكنك استبدال البردقوش الطازج للتجفيف والعكس بالعكس. استخدم ملعقة صغيرة مهروسة لكل ملعقة طعام من البردقوش الطازج في الوصفة.
أونصة واحدة من البردقوش المجفف تعادل 3/4 كوب من البردقوش الطازج.
أفضل بديل عن السمسق
عندما لا يكون لديك البردقوش الطازج أو المجفف ، فإن أقرب بديل هو الأوريجانو . وهو مرتبط بالمارجور وله خصائص مشابهة للنكهة. ومع ذلك ، فإن نكهة الأوريجانو أقوى ، لذلك استخدم ثلثي كمية لمنعه من التغلب على وصفتك. سيكون من الأفضل استبدال التوابل الطازجة بالليمقوش الطازج و الزعتر المجفف في البردقوش المجفف ، ولكن استخدم كمية قليلة من الزعتر في كل حالة.
الرسم البياني البديل - الأوريجانو لمارجورام
استخدام هذا الكثير من التوابل | ... لهذا الكثير من السمسق |
2/3 ملعقة شاي | 1 ملعقة صغيرة |
1/2 ملعقة صغيرة | 3/4 ملعقة صغيرة |
1/3 ملعقة صغيرة | 1/2 ملعقة صغيرة |
1/6 ملعقة صغيرة | 1/4 ملعقة صغيرة |
المارجورام هو أكثر حلاوة وأخف من التوابل. لديها الصنوبر الحلو ونكهة الحمضيات. كل من التوابل والبردقوش هما من جنس أوريجانم ، وهما من عائلة النعناع. ومع ذلك ، قد تجد أن لذوقك ، أوليجانو يعطي لمحة النكهة الإيطالية أكثر بكثير مما كنت تبحث عنه في الطبق الذي تقوم بإعداده.
في حين أن كليهما يستخدم في أطباق البحر الأبيض المتوسط والتركية وشمال أفريقيا ، قد يصرخ ذوقك ، "بيتزا!" لهذا السبب يجب عليك استخدام قدر أقل من الأوريغانو ، قد ترغب في تغيير حجمه أكثر من مبلغ الاستبدال المقترح.
بدائل أخرى لالبيجورام
يمكنك محاولة استبدال البردقوش الذي يسمى في الوصفة الخاصة بك مع كمية مساوية من المريمية والزعتر والصيف أو الريحان.
إذا كانت وصفتك تستدعي المارجورام الطازج ، فإن الخيار الأول هو استخدام عشب بديل جديد. وبالمثل ، إذا كان يدعو إلى المجففة ، استخدم البديل المجفف.
يمكنك العثور على المردقوش في خلطات التوابل المختلفة ويمكنك تجربتها في الوصفة الخاصة بك إذا كان لديك متوفرة. وتشمل هذه الأعشاب دي بروفانس ، زعتر ، توابل الدواجن أو التوابل الإيطالية.
جعل الاستبدال الناجح
إذا كنت بحاجة إلى المردقوش في وصفة مألوفة ، تذوق كما تذهب لترى كيف أن البديل يحل محل النكهة. قد تضغط على صيغة جديدة تحبها بشكل أفضل من النسخة الأصلية. الآن ستتمكن من الغمز والقول أن لديك عنصرًا سريًا.
يصبح الأمر أكثر تعقيدًا إذا كنت تحاول إعداد طبق غير مألوف. لا تعرف كيف من المفترض أن تتذوق ، لذلك لن تعرف ما إذا كان استبدالك ناجحًا أم لا. قد تعجبك النتيجة ، ولكن إذا كنت تهدف إلى التخصص الإقليمي ، فقد تكون بعيدًا عن العلامة عندما يكون هناك شخص على دراية بها يأخذ ذوقًا.
يمكن أن تدمر الحساء الأحد الخاص الخاص بحميتك. في هذه الحالة ، سيكون من الأسلم التوجه إلى المتجر والحصول على بعض المردقوش بدلاً من المخاطرة بتغيير الوصفة.