بديل أعشاب مجففة طازجة

احفظ نفسك رحلة إلى المتجر مع هذه النصائح

إذا كانت هناك وصفة تدعو إلى الأعشاب الطازجة ، ولكن لديك فقط أعشاب مجففة في متناول اليد (أو لا تريد أن تنبت طازجا) ، فقط استبدل الأعشاب الطازجة في الوصفة الخاصة بك مع ثلث أكبر ما يعادل المجففة. النكهة هي أكثر تركيزا في الأعشاب المجففة ، لذلك مطلوب أقل.

مثال تبديل

افترض لوصفتك يدعو لملعقة كبيرة من الزعتر الطازج. لتبديلها ، استخدم ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف في مكانها.

أوراق الخليج هي الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة. وبما أنهم يفقدون الكثير من النكهة عند تجفيفهم ، فيجب أن تحل محل إحدى أوراق الغار الطازجة مع ورقتين غارتين مجففتين.

استبدال الأعشاب الأرضية للطازجة

إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة تحتاجها ، وليس لديك ما يكافئ أعشابها المجففة ، يمكنك أيضًا استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المطحونة. كقاعدة عامة ، 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة تساوي 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض ، وفقا لـ The Reluctant Gourmet. لذا ، قم بعمل القليل من الرياضيات البسيطة: بما أن ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة تساوي 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض ، استبدل ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج (من المثال السابق) ب 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض.

بالطبع ، هناك استثناء لهذه القاعدة - أليس هناك دائمًا - كما يلاحظ الموقع الإلكتروني للطبخ:

"إذا كنت تعمل مع الأعشاب المجففة على الأرض مثل الزنجبيل المطحون الذي سيكون أكثر قوة من الأعشاب المجففة المجففة ، فإن النسبة العامة هي 4 إلى 1 أو 4 أجزاء طازجة إلى جزء واحد مجفف."

إذا كنت خارج عشبة في جميع الأشكال ، فقط استخدم مخطط إحلال المكونات للبحث عن الأعشاب الأخرى التي يمكنك استخدامها في مكانها. من المؤكد أنه يضطر إلى القيام برحلة خاصة إلى المتجر.

زراعة الأعشاب الخاصة بك

معظم الأعشاب من السهل حقا أن تنمو من البذور وتكون سهلة لتجف أو تجميد للاستخدام في وقت لاحق.

كما تقوم دور الحضانة ببيع نباتات الأعشاب ، وخاصة تلك التي يصعب نموها من البذور. وإذا كان لديك فناء مظلل ، قم بتنمية الأعشاب التي لا تتطلب الكثير من أشعة الشمس .

العديد من الأعشاب هي النباتات المعمرة ، مما يعني أنها سوف تعود عاما بعد عام. ولكن معظم البذور السنوية الأعشاب الذاتية. مجرد السماح لهم بالذهاب إلى البذور في نهاية الموسم ، وسوف تظهر محطات جديدة في الربيع المقبل الخاصة بهم.

تجفيف أو تجميد الأعشاب الخاصة بك

الحفاظ على الأعشاب الطازجة التي تنمو ، حتى تتمكن من التمتع بها عندما لا تكون في الموسم. لتجفيف الأعشاب ، قم بتعليقها رأسًا على عقب في باقات صغيرة في مكان جاف دافئ. تحقق منها لمدة أسبوع أو اثنين. ثم ، نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق عندما يشعرون بالجفاف التام للمس. إذا كنت ترغب في تجفيفها بشكل أسرع ، استخدم مجففًا أو فرنًا على أقل درجة حرارة.

أعشاب التجميد هي أيضا خيار جيد ، لأنها تتيح لك التمتع بطعم الأعشاب الطازجة في أي وقت. أضفها إلى الأطباق المطبوخة ، ولن تتمكن من معرفة أنها ليست جديدة من الحديقة. وتشمل الأعشاب الجيدة لتجميد الريحان والشبت .