اجمع بعض المكونات لصنع خليط من اللحوم
تبحث عن وسيلة رخيصة لحفظ اللحوم؟ ثم ، رحلة بحرية الحق في الماضي النقانق المعبأة في زجاجات في المتجر ، وجعل بنفسك بدلا من ذلك. بالتأكيد ، من المحتمل أنك تعرف أن الإنزيمات في التخلّلات تكسر الألياف وتطرية اللحوم. أنها تعزز أيضا نكهة اللحوم. ولكن هذا لا يعني أن عليك أن تدفع أسعارًا عالية لمحلات البقالة. سوف يخدم التتبيلة المنزلية الخاصة بك هاتين الوظيفتين فقط بالإضافة إلى الأصناف التجارية ، وستوفر المال.
تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع التتبيلة الخاصة بك.
جمع المكونات
لإجراء التتبيلة ، ستحتاج إلى:
- حمض للتلوين: يعمل الخل جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون أو عصير البرتقال أو النبيذ.
- نكهة: مهما كانت التوابل أو التوابل التي تصادف وجودها في متناول اليد فستكفي.
- الزيت: هذا سيحمل كل شيء معًا ويضيف الرطوبة إلى اللحم.
- الملح: هذا التوابل الأساسي سيجعل اللحم أكثر عصارة وأكثر طعمًا.
تجهيز
لتحضير التتبيلة الخاصة بك ، اتبع هذه الخطوات البسيطة:
- امزج ثلاثة أجزاء من الزيت لكل حمض جزء يستخدم.
- إضافة في اختيارك من المنكهات والملح حسب الذوق.
هذا كل ما في الامر. لديك ماء مالح جاهز الآن للاستخدام.
نصائح وتحذيرات
تنقع دائمًا في حاوية غير تفاعلية مثل الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. حاويات الألومنيوم ليست مناسبة للتنظيف. وقبل أن تتخلّص ، تخترق اللحم بالشوكة للسماح للملاط بالاختراق. لا تقم بإعادة استخدام أي ماء مالح يتلامس مع اللحوم النيئة ، ما لم يتم غليها لمدة خمس دقائق على الأقل.
تخزين الأطعمة في الثلاجة أثناء تنقعها. لا ينبغي أن تتخلل الأسماك لأكثر من 30 دقيقة لأن الحامض سيبدأ في طهيه. لتحضير اللحوم ، اتركها في ماء التتبيلة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي.
فوائد صنع التتبيلة الخاصة بك
بطبيعة الحال ، يعد صنع التتبيل الخاص بك أقل تكلفة بكثير من شراء علامة تجارية في محل البقالة ، ولكن هناك فوائد أخرى.
مربية محلية الصنع:
- غير حافظة
- يسمح لك بالتحكم في كمية الصوديوم والسكر
- يمكن تخصيصها لذوقك الخاص
- يوفر طريقة رائعة لاستخدام / تجربة مع تلك التوابل التي نادرا ما تستخدم في مجموعتك
بديل مملح
باستخدام عدد قليل من المكونات الأخرى ، يمكنك جعل أي عدد من المخللات المثالية أكثر كلفة بكثير من التوضيب الأساسي الموصوف أعلاه - على الرغم من أنه لا يزال أقل بكثير من المنتجات التجارية - وسيضيف نكهة قوية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق في فقط بنسات خدمة. بعض الخيارات تشمل:
- ترياكي التتبيلة ، وهي مصنوعة من صلصة الصويا والماء والسكر البني والخل الأبيض والزيت النباتي والبصل الأخضر والثوم
- الليمون وإكليل الجبل ، مصنوعة من هذين المكوّنين ، بالإضافة إلى زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل
- نقع الأناناس ، مصنوعة من هذه الفاكهة ، وكذلك صلصة الصويا والعسل وخل التفاح والثوم المفروم ومسحوق الزنجبيل والقرنفل
- غنم الضأن اليوناني ، مصنوع من الليمون ، زيت الزيتون ، الثوم المفروم ، التوابل ، الزعتر ، أوراق الغار ، ملح البحر ، والفلفل الأسود