كيفية جعل مرق لحم البقر

مكونات:

• 4 جنيهات من لحم البقر اللحم (عرقوب أو ضلع قصير)
• 2-1 / 2 ليتر ماء \ n2 جزر مفروم
• 2 بصل متوسط ​​مفروم
• 3 سيقان من الكرفس مفرومة
• 1 ورقة الغار
• 3 أغصان البقدونس
• ملح للتذوق

تعليمات:

1. ضع العظام في طبق تحميص ، وشوي مشوي لمدة 30 دقيقة عند 450 درجة. ما يجب عليك استخدامه ، إذا لم يكن لديك وعاء تحميص .

2. أضف الكرفس والجزر والبصل إلى المقلاة. الشواء لمدة 30 دقيقة أخرى.

3. نقل العظام والخضروات إلى وعاء الأوراق المالية.

4. تقليم الدهون من عموم التحميص. ثم ، أضف نصف ربع (2 كوب) من الماء إلى المقلاة ، واستخدم ملعقة لتتخلص من البق البني اللذيذ عالقًا في القاع.

5. أضف سوائل التحميص إلى الوعاء ، إلى جانب التوابل والماء المتبقي.

6. جلب ببطء ليغلي.

7. ثم ، خفض الحرارة ، ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس ساعات. تنزلق من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى.

8. إجهاد مرق اللحم من خلال مصفاة مبطنة بالجبس ، والسماح لتبرد. فيما يلي بعض الأشياء التي يمكنك استخدامها ، إذا لم يكن لديك القماش القطني .

9. في الثلاجة ، ثم تخلصي من الدهون في الصباح. قد يتم تخزين المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، أو تخزينها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى. إذا قررت أن تتمكن من تناول مرق ما ، فيجب أن تكون معلبة بالضغط.

المحصول: ما يقرب من 2-1 / 2 ليتر

نصائح:

• قم بتخزين عظام اللحم البقري عندما يتم وضع علامة عليها. ثم ، قم بتجميدها حتى يكون لديك ما يكفي لجعل مرق. غير متأكد من أين يمكن الحصول على عظام لحوم البقر؟ جرِّب متاجر البقالة الصحية ، مثل Whole Foods و Earth Fare و Fresh Market. سيكون لديهم غالباً مجمدة للعظام في قسم اللحوم. إذا كنت لا ترى أي شيء ، اسأل في عداد اللحوم. ومحلات الجزارة الصغيرة المملوكة محليا هي أيضا مصدر كبير لعظام المرق.

• لم يكن لديك كل من الخضروات والتوابل دعا في الوصفة؟ ثم ، ارتاح مع ما لديك. انها سوف لا تزال طعم رائع
• أزل اللحم المطبوخ من العظام واستخدمه في أطباق أخرى
• حساء التجميد في صواني مكعبات الثلج؛ ثم اسحب المكعبات عندما تحتاجها. مكعبان يساوي ربع كوب من المرق

• استخدم أوراق الخروج من الكرفس الخاص بك لجعل ملح الكرفس الخاص بك

أنظر أيضا:

• كيفية جعل مرق لحم الخنزير (والاستخدامات الأخرى لعظام لحم الخنزير)
• كيفية جعل مرق الخضار
• مرق البديل