كيفية جعل مقتطفات غير الكحولية

مستخلصات محلية الصنع يمكن أن تكون خالية من الكحول

مستخلص الفانيلا غير الكحولي. صور © ايرين Huffstetler

عادة ما يتم صنع مستخلصات النكهة مع الفودكا أو بوربون أو أي نوع آخر من الكحول ، ولكن يمكن صنعها بدون كحول. قد لا تكون نكهة الكحول مرغوبة إذا كنت تضيفها إلى وصفة لا تطبخها. من السهل أن تقوم بعمل مقتطفاتك بدون كحول ، وأنها ليست أكثر كلفة. إليك ما تفعله.

كيفية جعل مقتطفات خالية من الكحول

لجعل مستخلصاتك الخالية من الكحول ، قم فقط باستبدال الكحول المطلوب في أي وصفة استخراج مع ثلاثة أجزاء من الجلسرين السائل للغذاء وماء جزء واحد.

حرك المكونات اثنين معا حتى تمتزج جيدا. ثم ، تابع الوصفة كالمعتاد. ستحصل على نفس المذاق الرائع الذي اعتدت عليه ، دون أي من الكحول.

تخزين مقتطفات محلية الصنع في زجاجات البني لزيادة مدة صلاحيتها. المستخلصات المصنوعة من الغليسيرين يجب أن تبقى لمدة تصل إلى أربع سنوات في المخزن الخاص بك. ليس هناك حاجة لتبريدها.

اسمح للشهرين بتطوير مستخلصاتك قبل البدء في استخدامها. مقتطفات محلية الصنع تقديم هدايا كبيرة. ابدأ مجموعة كبيرة الآن ، حتى تكون مستعدًا لقضاء العطلات.

كيف يعمل الجليسرين على المستخلصات مقابل الكحول؟

تسمى المستخلصات المصنوعة من الغليسيرين glycerites. لديهم أكثر من الاتساق syrupy من المستخلصات القائمة على الكحول التقليدية ولكن العمل نفسه فقط في وصفات. وكلتاهما خالية من السكر وخالية من الغلوتين.

المستخلصات لها هذا الاسم لأن مركبات النكهة تستخلص مع مذيب ، وهو عادة الكحول. ينفذ الكحول هذا الإجراء بشكل أسرع من الجليسرين ، ويستخرج مجموعة مختلفة من المواد التي سيستخلصها الجلسرين.

يمكن أن يؤدي إلى نكهة مختلفة من المنتج النهائي مما قد تستخدم في استخراج الكحول. كل من تثبط نمو البكتيريا في المستخلص ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. أحد الاختلافات هو أن الكحول يتسبب في إنكار البروتينات والإنزيمات ، في حين أن الجليسرين لا يفعل ذلك. يمكن أن يكون هذا عاملاً عند استخدامه في المستحضرات الصيدلانية.

ما هو الجليسرين السائل؟

الجليسرين السائل هو مركب عضوي من الكربون والهيدروجين والأكسجين المشتق من الدهون الحيوانية أو الزيوت النباتية. يتم إنتاج معظمها كمنتج ثانوي لصنع الصابون. يستخدم على نطاق واسع في الصابون والمستحضرات والأطعمة والأدوية ومستحضرات التجميل. ولأنه يحتوي على مذاق حلو ، فغالبا ما يستخدم كمحلٍ.

أين يمكنني شراء الجليسرين السائل؟

يمكنك العثور على الجلسرين السائل في معظم الصيدليات ، ولكن ربما لن يكون من الطعام. لهذا السبب ، ربما يكون طلبها عبر الإنترنت هو أفضل رهان لك. إذا كنت نباتياً أو نباتياً ، فإن الجلسرين النباتي متوفر.

على استعداد لاعطائها جرب؟

وهنا وصفة لاستخراج الفانيليا غير الكحولية . فقط انتزاع بعض الفانيليا ، وعليك أن تكون في طريقك إلى الدفعة الأولى.

هل تحاول قطع الكحول من جميع الوصفات؟

قد تتجنب الكحول لأسباب مختلفة. إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك في حالة شفاء من إدمان الكحول ، فقد تحتاج إلى التأكد من عدم وجود أي شيء في الخزانة ، حتى بكميات صغيرة. قد يتطلب تقليدك الروحي القضاء على جميع المشروبات الكحولية. فيما يلي قائمة بدائل الكحول التي يمكنك استخدامها للعثور على البديل المناسب لأي وصفة.