يُعد مسحوق Arrowroot (المعروف أيضًا باسم نشا رووت) عاملًا ممتازًا وسميًا خالٍ من الغلوتين يمكنك استخدامه لتكثيف الفطائر والمربى والأطباق المطبوخة الأخرى ، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء في المخزن الخاص بك ، فستكون إحدى هذه البدائل العمل تقريبا كذلك.
مكونات
بدائل Arrowroot لمحاولة
الخيار الأفضل هو استبدال نشا الاروروت مع كمية متساوية من التابيوكا الفورية (غالبًا ما تباع على شكل تابيوكا الدقيقة).
يحافظ هذا البديل على أوقات الطهي الطويلة ويعمل بشكل جيد في الأطعمة المخصصة للفريزر. كما أنه يعطي ملء فطائر الفاكهة بريق لامع ولامع.
بما أن التابيوكا لا تذوب تمامًا عند الطهي ، قد ترغب في طحنه إلى مسحوق ناعم قبل إضافته إلى وصفتك. خلاف ذلك ، سيكون لديك كرات صغيرة من التابيوكا في الطبق النهائي. لن يؤثر هذا على النكهة ولكنه سيغير نسيج ومظهر الوصفة الخاصة بك قليلاً.
في قرصة ، واستبدال النشا الاروروت مع كمية متساوية من نشا الذرة. إنها لا تصمد كذلك في الفريزر ، تنهار في الأطباق الحمضية ، وستعطي الهالات والحشوات من الفواكه مظهرًا غائمًا بعض الشيء ، لذا توقع بعض الاختلافات في المنتج النهائي ، إذا قررت إجراء هذا التبادل.
ملاحظة: على الرغم من أن كل من هذه البدائل سيحصل على هذه المهمة ، فإن التابيوكا هو البديل الوحيد الخالي من الغلوتين من مسحوق أروروت. بالطبع ، يجب عليك التحقق من العبوة للتأكد من معالجة التابيوكا في منشأة خالية من الغلوتين.
ما هو مسحوق Arrowroot
مسحوق Arrowroot ، المعروف أيضا باسم الطحين الارزوت أو النشا الاروروت ، هو نشا مشتق من جذور نبات الاروروت الاستوائية ، مارانتا اروندنياسيا. بعد أن يتم حصادها ، يتم تجفيفها وتطحنها في المسحوق الذي اعتدنا رؤيته في المتاجر.
يستخدم كمثخن غذائي ، يشبه إلى حد كبير نشا الذرة ، ولكنه يحتوي على خصائص فريدة تجعله مناسبًا بشكل جيد لبعض حالات الطهي ، حيث قد لا يتفوق نشا الذرة والمكثفات الأخرى.
عند إضافة أرورود إلى وصفة ، فإنه لا يغير لون المكونات أو يجعل مظهر المنتج النهائي غائما.
ولهذا السبب ، تعمل بشكل جيد في الهلام وحشوات الفواكه ، حيث تحاول الحفاظ على ذلك اللون المذهل والألمع. وحيث أن الاروروت لا ينهار عندما يتعرض للمكونات الحمضية ، فهذا سبب آخر يفضل استخدامه كمكثف للهلام وحشوات الفواكه.
يتجمد Arrowroot عند درجة حرارة منخفضة ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في بعض التطبيقات ، لكنها ستفقد قدرتها الشديدة إذا تعرضت لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة من الزمن. يمكن أن تكون إضافته إلى نهاية وقت الطهي بمثابة حل لهذا الأمر.
على الرغم من حساسيته تجاه درجات الحرارة المرتفعة ، فإن أروروت تقف بشكل جميل إلى درجات الحرارة المتجمدة. لذا ، إذا كنت تصنع شيئًا تخطط له للتجميد ، فإن أروروت هو مثخن ممتاز للاستخدام.
إذا كنت لا ترى مسحوق أررودوت على الرفوف مع المكثفات الأخرى في متجر البقالة ، تحقق من قسم الأطعمة الطبيعية. يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت.
شراء مسحوق Arrowroot على الأمازون