ربما لن تلاحظ الفرق
إذا صادفت وصفة تستدعي طحينًا من الخبز وليس لديك أي شيء في متناول يدك ، يمكنك أن تنقذ نفسك رحلة إلى المتجر وعدد قليل من الدولارات عن طريق استخدام مكون المخزن هذا كبديل. الكثير من الطهاة يترددون في محاولة البدائل ، خوفًا من أن النتيجة النهائية لن تكون هي نفسها ، ولكن هذا بالتأكيد سيبقي الوصفة على المسار الصحيح. فلماذا إذن إنفاق المال على عنصر "خاص" إذا لم تكن مضطرًا لذلك؟
ماذا ستحتاج
أنت بالتأكيد لن تضطر إلى القيام باستثمار وقت كبير. هذا دقيق الخبز بديلا حرفيا لا يأخذ وقتا إضافيا لجعل. لا يوجد طهي متضمن - على الأقل عدم تحويل الطحين.
أما بالنسبة للمكونات ، فكل ما تحتاج إليه هو بعض الدقيق لجميع الأغراض. ببساطة استبدل دقيق الخبز المطلوب في الوصفة مع كمية متساوية من الدقيق لجميع الأغراض وتمضي كالمعتاد. نعم ، هذا سهل.
ما هو الفرق بين طحين الخبز والطحين متعدد الأغراض؟
بالطبع ، يطرح السؤال. إذا كان بإمكانك استخدام الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الخبز ، فلماذا نجعل هذا التمييز على الإطلاق؟ لماذا حتى وصفات حتى عناء تحديد دقيق الخبز؟
كل شيء عن البروتين. يحتوي الطحين لجميع الأغراض على 8 إلى 11 في المائة من البروتين ، في حين يحتوي دقيق الخبز على ما بين 12 إلى 14 في المائة. ينتج هذا البروتين الإضافي في طحين الخبز ارتفاعًا أعلى قليلاً ، ولكنك ستستمر في الحصول على مستوى جيد من الطحين متعدد الأغراض.
ينتج دقيق الخبز أيضا المزيد من الغلوتين. ما لم تكن حساسًا للغلوتين ، قد يكون هذا شيئًا جيدًا ، اعتمادًا على وصفتك وكيف تحب خبزك. وسوف يخرج فقط أكثر كثافة قليلا ، وربما أكثر سعادة إذا كنت تستخدم دقيق الخبز.
إذا كنت غير متأكد ، فجرّب الوصفة عدة مرات باستخدام الطحين متعدد الأغراض - إذا قررت أنت وعائلتك أن الوصفة هي حارس ، يمكنك التفكير في شراء بعض دقيق الخبز لمعرفة ما إذا كان هناك أي فرق ملموس.
من تعرف؟ قد تقرر أن تكون سعيدًا تمامًا بالطريقة التي تتحول بها الوصفة إلى الطحين متعدد الأغراض ، بحيث يمكنك تخطي شراء دقيق الطحين تمامًا إذا كان هذا هو الحال. بعض العلامات التجارية من دقيق الخبز يمكن أن تكلف دولاراً أو أكثر من المكافئ لجميع الأغراض ، والفلس الذي يتم توفيره هو قرش يحصل عليه.
بدائل لطعم التخصص الأخرى
لا تشعر بأن عليك أن تذهب إلى عناء وتكلفة تخزين 10 أنواع مختلفة من الدقيق لأنك تحب أن تخبز. إذا كانت هناك وصفة تستدعي نوعًا من الطحين لم يكن لديك في مخزن الطعام الخاص بك ، فربما يكون هناك بديل له. من المحتمل أن يخبرك الخبازون المحترفون والمحترفون أنه لا يوجد بديل على الإطلاق عن نوع الدقيق الذي يسمى في الوصفة ، ولكن في الواقع ، الفرق بين نوع واحد من الطحين والآخر دقيق للغاية ، معظم الناس لا يلاحظون فرق. لذا فقط استخدم ما لديك واستمتع بالنتائج اللذيذة.
فيما يلي بعض البدائل للدقيق التخصصي الذي قد لا يكون لديك في المخزن الخاص بك: