نسيت لشراء طحين المعجنات؟ جرب هذين المبادلة بدلا من ذلك
الخيار الأفضل
يُمزج 1/2 كوبًا من كل نوع من الدقيق ودقيق الكعكة.
سيخلق ذلك الدقيق بمحتوى من البروتين قريب جدًا من دقيق المعجنات. إذا كنت تريد تطابقًا أكثر دقة (ولا تمانع بقليل من القياس) ، استخدم 3/8 كوب من الدقيق لجميع الأغراض و 5/8 كوب من دقيق الكيك.
لا تزال جيدة
إذا لم يكن لديك دقيق الكعك ، استخدم ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع كمية كافية من الدقيق لجميع الأغراض لعمل كوب. سوف تكون السلع المخبوزة الخاصة بك أكثر صرامة (بسبب البروتين الإضافي) ، لكنها ستظل جيدة. استخدام إما بديلا لاستبدال 1 كوب من دقيق المعجنات. مزدوج أو ثلاثة أضعاف هذا البديل حسب الحاجة للوصول إلى كمية الدقيق الذي تطلبه وصفتك.
المزيد عن طحين المعجنات
يشبه طحين المعجنات الدقيق العادي ولكن يحتوي على 8 إلى 10 في المائة من البروتين. فعلى سبيل المثال ، يحتوي دقيق معجنات الملك آرثر على 8 في المائة من البروتين. العلامات التجارية الأخرى قد يكون لها أكثر من ذلك بقليل.
لذا ، لماذا أي من هذه المسألة؟ لأن كمية البروتين في الدقيق الذي تستخدمه تلعب دورًا كبيرًا في كيفية خروج سلعك المخبوزة أو الخفيفة منها.
الطحين مع مزيد من البروتين جعل أكثر كثافة ، خبز المخبوزات. الطحين مع أقل من البروتين جعل السلع المخبوزة airier أخف وزنا. دقيق المعجنات هو طحين منخفض البروتين نسبيًا تم صياغته خصيصًا للاستخدام في أشياء مثل الكعك ، كما يشير - كما يشير الاسم - إلى المعجنات.
لذلك ، في حين أن الكثير من الخبازين المتشددين سيقسمون بحتمية طحين المعجنات ، فإن معظم الخبازين المنزليين سيكونون على نفس القدر من السعادة بالنتائج التي يحصلون عليها من الطحين متعدد الأغراض.
يمكنك أن تصنع بسكويتًا جيدًا من الدقيق لجميع الأغراض ، وستوفر المال الذي يفعله بهذه الطريقة. دقيق التخصص ، مثل طحين المعجنات ، يكلف أكثر - كثيرًا كثيرًا.
قياس الدقيق الخاص بك بشكل صحيح
إذا كنت تريد مخبوزات خفيفة ومتجددة الهواء بدون استخدام المعجنات ، قم بقياس الدقيق بشكل صحيح. في حين أنه أسرع قليلاً بحفر كوب قياس في كيس الدقيق ، فستضع كمية من الطحين الإضافي في الوصفة الخاصة بك إذا قمت بذلك بهذه الطريقة. ولا شيء يجعل الكعكة أو البسكويت كثيفة أسرع من الطحين.
لمطابقة القياس المقصود في الوصفة ، استخدم ملعقة لطحن الدقيق في كوب القياس. ثم ، المستوى من أعلى قبل إضافته إلى وصفتك. يمكن لهذه المهارة البسيطة تحويل خباز جيد إلى محترف.
المزيد من بدائل الدقيق
إذا كنت تصنع الخبز ، أو الكعك ، أو المخبوزات الأخرى ، فهناك بدائل طحين يمكنك استخدامها عندما تستدعي الوصفة نوعًا ليس لديك في متناول اليد. تعلم كيفية استخدام المبادلات لأجل:
عندما تكون في ذلك ، خذ الوقت الكافي لتعلم كيفية تخزين الطحين بشكل صحيح . في الواقع ، إذا كنت تعمل على أي عدد من الوصفات ونفاد شيء ما ، فهناك بالفعل عشرات من بدائل المكونات التي يمكنك اللجوء إليها - مما يوفر عليك من القيام برحلة إلى المتجر.