هنا كم هو سهل لجعل الدقيق الذاتي الارتفاع.
مكونات
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تجهيز
1. الجمع بين جميع المكونات. ثم استخدمي خفاقة من الدقيق أو الدقيق لتخلطها جيدًا.
2. استخدم على الفور ، أو تخزينها في حاوية محكمة الغلق للاستخدام في وقت لاحق. سوف يستمر طحينك المصنوع ذاتيًا للاحتفاظ به لعدة أشهر. تأكد من تسمية الحاوية ، حتى لا تخلطها مع دقيق آخر.
تريد أن تجعل دفعة أكبر؟
مجرد وصفة مزدوجة أو ثلاثية أو رباعية لخلق أكبر قدر من الطحين الذاتي الذي تحتاجه.
إليك بعض القياسات التي تساعدك على البدء:
للحصول على كوبين من الطحين: أضيفي ملعقة خبز واحدة من مسحوق الخبز وملحقة واحدة من ملعقة صغيرة
لثلاثة أكواب من الطحين: أضيفي ملعقة من مسحوق الخبز 1-1 / 2 ملعقة صغيرة وملح
لأربعة أكواب من الطحين: يضاف 2 ملعقة خبز من مسحوق الخبز وملحقتين ملعقة صغيرة
لخمس أكواب طحين: أضيفي 2-1 / 2 ملعقة خبز من مسحوق الخبز وملحّ 2/2 ملعقة صغيرة ملح
لستة أكواب طحين: أضف 3 ملعقة طعام من مسحوق الخبز و 3 ملعقة صغيرة ملح
كيف يقارن هذا الوصفة الطحين ذاتيا
يميل الطحين الذاتي الذي تشتريه في المتجر إلى أن يكون مصنوعًا من القمح الطري ، الذي يحتوي على بروتين أقل من القمح الصلب المستخدم في صنع الدقيق لجميع الأغراض.
وعادة ما يكون الطحين المرتفع ذاتيًا 8.5٪ -10.5٪ من البروتين ، في حين يميل الطحين متعدد الأغراض إلى الانخفاض في نطاق 10-12٪. وهذا يعني أن الدقيق المصنوع ذاتيًا (المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض) قد يحتوي على محتوى بروتين أعلى قليلاً مما كنت معتادًا عليه. ماذا يعني هذا بالنسبة للسلع المخبوزة الخاصة بك؟ ليس كثيرا.
قد تلاحظ أن البسكويت والسلع المخبوزة الأخرى تخرج قليلا أقل من المعتاد ، ولكن معظم الناس سيجدون الفرق غير قابل للكشف.
كيفية تخزين الدقيق الذاتي الارتفاع
إذا كنت تريد أن يعمل الطحين الذي يرفع نفسه بنفسك بشكل موثوق في الوصفات ، فمن المهم تخزينه في حاوية محكمة الغلق ، وفي مكان جاف بارد ، بحيث لا يتم تنشيط مسحوق الخبز في وقت مبكر. صودا الخبز هذه مسؤولة عن رفع مخبوزاتك.
هل تعلم أن بإمكانك أن تصنع قمقة الذرة بنفسك ، أيضًا؟
من السهل القيام بذلك ، وكما هو الحال مع وصفة الدقيق المرتفعة ، لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات.
المزيد من وصفات طحين بديلة
إذا كنت لا تريد أن تملأ مخزن الطعام الخاص بك مع مجموعة من الدقيق التخصصي الذي تستخدمه مرة واحدة فقط أو مرتين في السنة ، فقط قم بدفع البدائل كلما كان لديك وصفة تستدعي أي شيء مربي أكثر من الدقيق لجميع الأغراض. وهنا مجموعة من بدائل الدقيق للثنية في ترسانة الخاص بك: