الصولجان ليست التوابل التي تستخدمها كل يوم ، وأنها تميل إلى أن تكون الثمن بعض الشيء. عندما تصادف وصفة تستدعي ذلك ، احفظ بعض المساحة النقدية والفضائية باستخدام إحدى هذه البدائل في مكانها.
الصيغ المحتملة الصولجان
- جوزة الطيب ، البهارات ، القرفة ، الزنجبيل أو فطيرة التوابل
كيفية جعل البديل
عوّض الصولجان المدعو في وصفتك مع كمية مساوية من جوزة الطيب. بما أن الصولجان هو الغشاء المحيط بجوزة الطيب ، فإن النكهة ستكون متشابهة.
جوزة الطيب فقط لديها نكهة ورائحة لاذعة أكثر من ذلك بقليل.
إذا لم يكن لديك جوزة الطيب ، يمكنك أيضًا استخدام التوابل ، القرفة ، الزنجبيل أو فطيرة القرع (التي تحتوي على جوزة الطيب) كقاعدة. استبدلها بالقياس.
كيف هي صولجان مستعملة؟
يستخدم الصولجان بطريقة مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم.
بعض البلدان تستخدمه لنكهة أطباق اللحوم والمأكولات البحرية. البعض الآخر يستخدمونه للفواكه والحلويات الموسمية ، مثل البسكويت وحبوب الأرز. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يستخدم في إعداد أطباق الحساء والأطباق التي تتميز بالسكواش الشتوي. ويعتمد بشكل كبير في وصفات الخريف.
من أين تأتي الصولجان على أي حال؟
يأتي كل من الصحن وجوزة الطيب من شجرة جوزة الطيب ، وهي الأكثر شيوعًا في جزر الباندا في جزر الملوك بالقرب من إندونيسيا (يطلق عليها جزر التوابل). تنتج الشجرة ثمار جوزة الطيب. في وسط كل فاكهة توجد بذور صلبة (تشبه حفرة الخوخ) ، مع غطاء أحمر مظلل. تتم إزالة الغطاء وبيعه كصوص ، وتباع البذور كجوز جوزة الطيب.
منذ نتائج الحصاد في جوزة الطيب أكثر بكثير من الصولجان ، فسوف تدفع أكثر من ذلك بكثير على الصولجان. مقارنة سعر أونصة بالأونصة صادمة بصراحة. نتوقع أن تدفع حوالي 3.50 دولار للأونصة بالنسبة للساتان الأرضي وأكثر بشكل كبير للصول.
إذا قررت شراء صفة للوصفات الخاصة بك ، فضع في اعتبارك شراء شفرات من الصولجان (هذا صولجان في شكله الكامل) ، بدلاً من صولجان الأرض.
مرة واحدة ، يميل الصولجان إلى فقدان النكهة بسرعة ، لذلك هناك فرق كبير في الجودة. وفي الحقيقة ليس هناك الكثير من العمل لطحن بنفسك. فقط ضعها في مطحنة التوابل ؛ تعطيه دوامة سريعة. وسيكون جاهزًا للإضافة إلى وصفتك.
شراء صولجان لأقل
ابحث عن صولجان في متجر البقالة الدولي ، أو قم بشرائه من الصناديق السائبة في متجر للأطعمة الصحية. انها عادة ما تكون أرخص من شراء زجاجة على الممر التوابل في محل البقالة. ولكن لا تفاجأ هو أن التكلفة لا تزال تعطيك وقفة. على الأقل الآن أنت تعرف أن هناك بديل جيد ، إذا لم تتمكن من تجاوز صدمة الملصق.
فعلت هذا تبديل مساعدتك؟
إذا كان الأمر كذلك ، فاحرص على وضع إشارة مرجعية على قائمة استبدال المكونات الكاملة أو تثبيتها. من الجيد أن يكون لديك حل سريع في متناول يديك عندما تجد أنك تخرج من شيء تحتاجه للحصول على وصفة.