ما الذي يساعد على صقل السلع المخبوزة عند خميرة اللبن

من الخميرة وليس حريصة على تشغيل لمتجر لأكثر من ذلك؟ هنا كيفية جعل بديل الخميرة فعالة وغير مكلفة. ستحتاج إلى صودا الخبز وعصير الليمون (مخيض اللبن أو خليط من الحليب والخل ستعمل أيضا) ، ومسحوق الخبز ثنائي المفعول.

استخدام صودا الخبز وعصير الليمون كبديل للخميرة

عندما تجمع الخميرة والدقيق والماء ، يتم إطلاق السكريات واستهلاكها من الخميرة ، والتي بدورها تطلق ثاني أكسيد الكربون.

إنه ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن صنع الخبز يمكنك إنشاء إطلاق ثاني أكسيد الكربون مماثل من خلال الجمع بين صودا الخبز مع حمض. بعض الوصفات ، مثل البسكويت ، تعتمد بالفعل على هذا. إذا كنت ترغب في استبدال الخميرة بنجاح في وصفة ، تحتاج فقط إلى المبادلة في كمية مناسبة من صودا الخبز والحمض لجعل ارتفاع العجين. يمكنك استخدام عصير الليمون ، مخيض اللبن أو الحليب جنبا إلى جنب مع الخل أجزاء متساوية كحامض.

إليك ما تفعله

1. إضافة جميع المكونات وفقا للوصفة.
2. ثم ، إضافة أجزاء متساوية من صودا الخبز وعصير الليمون لتساوي كمية الخميرة المطلوبة في الوصفة. لذا ، إذا كانت الوصفة تستدعي ملعقة صغيرة من الخميرة ، فعليك أن تضيف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. يمكن أيضًا استخدام اللبن أو خليط 50-50 من الحليب والخل بدلاً من عصير الليمون.
3. خبز كالمعتاد. لا تحتاج العجينة إلى وقت الصعود عند استخدام صودا الخبز وعصير الليمون بدلاً من الخميرة. في الواقع ، لكي يعمل التفاعل بشكل صحيح ، من المهم الحصول على العجين في الفرن بمجرد إضافة هذه المكونات النهائية قدر الإمكان.

نصيحة: للحصول على أفضل النتائج ، استخدم صودا الخبز الطازجة .

استخدام مسحوق الخبز مزدوج التمثيل كخيار بديل

مسحوق الخبيز مصنوع من صودا الخبز وحمض (كريم التتار) ، لذلك سوف يعطيك أيضًا تفاعل ثاني أكسيد الكربون الذي تبحث عنه. للحصول على أفضل النتائج ، استبدل الخميرة المطلوبة في الوصفة مع كمية مساوية من مسحوق الخبيز.

مسحوق الخميرة ثنائي المفعول يمنحك أفضل النتائج. يطلق ثاني أكسيد الكربون مرتين - أولاً عندما يتم مزجه مع المكونات السائلة في الوصفة ، ومرة ​​أخرى عندما يتم تسخينه في الفرن.

كلمة عن هذه البدائل الخميرة

في حين أن هذه البدائل ستجعل عجينةك ترتفع ، فهي ليست فقط مثل الخميرة. قد لا ترتفع عجينة لديك كما كنت معتادا على ذلك ، وربما تلاحظ أيضا الاختلافات في النكهة والملمس. ومع ذلك ، إذا كنت خارج الخميرة ، فلا يوجد لديك وقت لانتظار الخبز ، أو تحاول قطع الخميرة من نظامك الغذائي لأسباب صحية ، فهذه البدائل تستحق بالتأكيد الاستكشاف. إذا كنت تفضل التمسك بالوصفات المجربة والوحيدة ، بدلاً من تغيير الوصفات بنفسك ، فقم بإجراء بحث سريع على الويب عن وصفات الخبز السريعة. لن يدعوا الخميرة.