قبل وضع العجين في الفرن ، هناك حل سهل
عندما يذهب الخميرة سيئة
ومع ذلك ، قد لا تكون النسيان كما فكرت.
يشير التنشيط الفاشل ، المقترن مع الارتفاع الفاشل ، إلى أن الخميرة قد تكون سيئة. شراء حزمة جديدة من الخميرة ، أو استخدام بديل الخميرة كدولة احتياطية حتى تتمكن من الوصول إلى المتجر لمزيد من. استخدام بديل سيغير الوصفة الخاصة بك ، ولكن إذا كنت تقوم فقط بصنع عجينة البيتزا أو اللفائف للحصول على وجبة عائلية ، يجب أن تكون النتائج أكثر من مرضية.
عادة ما تحتفظ الحزمة المفتوحة من الخميرة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر قبل أن يتم استبدالها. إذا كنت لا تستخدم أيًا من هذه العناصر بسرعة ، ففكر في تخزينها في الثلاجة بدلاً من ذلك. تبقى الخميرة إلى أجل غير مسمى هناك ، ولا تحتاج إلى إذابة أو توضع في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. بمجرد إضافته إلى الماء الدافئ ، ستعود الخميرة إلى الحياة.
أضف الخميرة على أي حال
إذا لم يكن لديك وقت لانتظار عجينك من خلال ارتفاع آخر زائد ومع ذلك فإنه يحتاج إلى إنفاقه في الفرن ، فقط أضف الخميرة.
شكّل عجينةك في كرة أنيقة ، ولفها بإحكام ، وثنيها في الثلاجة. هذا من شأنه أن يمنع العجين من الصعود حتى تكون مستعدًا للعمل معه - حتى لو كان ذلك غدًا أو بعد يومين من الآن.
لاستخدام العجين الخاص بك ، فقط سحبه من الثلاجة ، ووضعه على طاولة المطبخ. سوف تبدأ في الارتفاع بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
هل تريد إعادة إنشاء مشروعك للخبز لأكثر من بضعة أيام؟ ثم ، إرم عجينك في الفريزر. بمجرد ذوبان الجليد ، فإنه سوف يمر من خلال ارتفاعه الطبيعي.
النصائح والحيل
الحصول على عادة من إثبات الخميرة الخاصة بك قبل استخدامه. هذه الخطوة البسيطة تسمح لك بالتحقق من أن الخميرة جيدة قبل إضافتها إلى عجينك. إن إصلاح الخميرة هذا ليس مجرد قرص طبخ واحد يمكنك استخدامه. يمكن التراجع عن معظم أخطاء المطبخ مع بعض الحيل. في ما يلي بعض لإضافتها إلى بنك المعرفة:
- ماذا تفعل عندما تضيف الكثير من مسحوق الخبيز أو صودا الخبز
- كيفية إصلاح وصفة مالحة جدا
- كيفية ذوبان اللحوم بسرعة
الإصلاحات سهلة. على سبيل المثال ، إذا أضفت كمية كبيرة من مسحوق الخبيز أو صودا الخبز ، فما عليك سوى زيادة المكونات الأخرى في الوصفة لمطابقة كمية مسحوق صودا الخبز / الخبيز التي استخدمتها إذا كنت تعرف مقدار الإضافات المضافة. الحيلة الحقيقية هي معرفة أنه مع الخبز ، هناك دائمًا حل سريع وغير مكلف (أو مجاني) لأي مشكلة.