اختبار الخميرة الجافة النشطة لمعرفة ما إذا كان لا يزال قويا
لماذا تدلل الخميرة؟
يعني التدقيق اختبار الخميرة لمعرفة أنه لا يزال حياً وقادر على بدء عملية التخمير التي ستخلق فقاعات الغاز التي تسبب الخبز والسلع المخبوزة الأخرى في الارتفاع.
الخميرة هي كائن حي. إذا كانت قريبة من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، أو لم يتم الاحتفاظ بها في ظروف مثالية ، قد لا تكون هناك خلايا خميرة حية كافية لإنتاج الغاز اللازم لجعل الخبز يرتفع.
إذا كنت من الخبازين العرضيين ، فمن الجيد اختبار الخميرة قبل استخدامها للتأكد من أنها لا تزال طازجة.
هل كل أنواع الخميرة بحاجة إلى إثبات؟
لا ، فإن نوعي الخميرة التي قد ترغب في إثباتها هي الخميرة الجافة النشطة والخميرة النشطة الطازجة (وتسمى أيضًا الخميرة المضغوطة أو خميرة الكعك). يجب أن لا يثبت خميرة رابيدريس ، الخميرة الفورية أو خميرة آلة الخبز. سوف يفقد هؤلاء قدرتهم سريعة النمو إذا قمت بتدليلهم عن طريق إذابتها في سائل.
ما تحتاجه لإثبات الخميرة
- خميرة
- الماء الدافئ: يجب أن يشعر بماء فاتر. قد ترغب في قياس درجة حرارتها للتأكد من أنها تتراوح ما بين 100 و 110 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية) إذا كان الماء حارًا جدًا ، فسوف تقضي على الخميرة.
- السكر
- وعاء أو كوب واحد لقياس السائل
تعليمات لتأمين الخميرة
أولاً ، تحقق من كمية الماء والسكر المطلوبة في الوصفة. سوف تستخدم ربع كوب من الماء وملعقة صغيرة من السكر لإثبات حزمة واحدة من الخميرة (حوالي 2-1 / 4 ملاعق صغيرة). بعد التدقيق ، يمكنك إضافة هذا إلى وصفتك وضبط كمية الماء والسكر المطلوبة وفقًا لذلك.
إذا كانت الوصفة الخاصة بك لا تستدعي السكر ، أضف كمية صغيرة (1/8 ملعقة صغيرة ستفعل ذلك) ، لإعطاء الخميرة شيئًا لتتغذى عليه.
بدلا من ذلك ، إذا كنت قد اشتريت خميرة نشطة جافة بكميات كبيرة ، يمكنك إثبات الخميرة لإظهار أن الحاوية الكاملة لا تزال نشطة ، والمضي قدما في الوصفة وفقا لتعليماتها ، بدلا من استخدام الخميرة الموثقة.
قم بخلط الخميرة والماء الدافئ والسكر في وعاء أو كوب واحد لقياس السائل. اتركه يجلس لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، إذا كانت الخميرة حية ، فإنها تبدأ في تناول السكر وتخمرها في الكحول وثاني أكسيد الكربون.
بعد 10 دقائق ، يجب أن ترى الخميرة الرغوية في كوب القياس إلى خط الكأس (مضاعفة ارتفاعه). إذا كنت تستخدم وعاء ، يجب أن تشاهد الكثير من الرغوة. أضف الخليط إلى باقي مكوناتك واستمر في الوصفة.
إذا كان الخليط غير شمبانيا ، فإن الخميرة لم تعد جيدة. تفريغ المزيج الخاص بك ، وتبدأ مع الخميرة الطازجة.
نصائح لتخزين الخميرة
- قم بتخزين الخميرة في الثلاجة أو الفريزر ، وستبقى طازجة لفترة أطول.
- تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء الخميرة.