نصيحة: هل تريد تخزين الخميرة لفترة أطول؟ ألصقها في الفريزر ، وستبقى طازجة لسنوات.
بدائل لمحاولة
إذا فشلت الخميرة في الاختبار ، فستحتاج إلى استبدالها بخميرة طازجة. ولكن ، إذا كنت بالفعل في منتصف الوصفة ، يمكنك تأجيل رحلة إلى المتجر باستخدام بديل خميرة لإنهاء الوصفة الخاصة بك. وفيما يلي بعض الخيارات للنظر فيها:
الخيار 1:
إضافة أجزاء متساوية من صودا الخبز وحامض (إما عصير الليمون أو الخل أو اللبن) لتساوي كمية الخميرة المطلوبة في الوصفة.
لذلك ، إذا طلبت وصفة ملعقة طعام واحدة من الخميرة ، استبدليها بنصف ملعقة طعام من صودا الخبز ونصف ملعقة كبيرة من الحامض. عندما يتلامس الحمض مع صودا الخبز ، فإنه سيخلق تفاعل كيميائي ، ينتج عنه فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، ومن فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي ستجعل الخبز يرتفع. لكي يعمل هذا البديل بشكل صحيح ، تحتاج إلى إضافة صودا الخبز والحامض بعد إضافة جميع المكونات الأخرى إلى الوصفة.
صودا الخبز هي مخمرة واحدة ، لذا من المهم الحصول على المخبوزات في الفرن بعد إضافتها.
الخيار 2:
استبدل الخميرة المطلوبة بكمية مساوية من مسحوق الخبيز. بما أن مسحوق الخبيز يحتوي على كلا من صودا الخبز وحمض (كريم التكلس) ، فإنه يحتوي على كل ما يلزم لجعل المخبوزات الخاصة بك ترتفع.
ما عليك سوى إضافته مع باقي المكونات ، وبمجرد أن تتلامس مع أي سائل تطالب به الوصفة ، سيبدأ في الفقاعة ويجعل عجينة العجين / الخليط ترتفع.
مسحوق الخبيز هو ثنائي المفعول ، مما يعني أنه يسبب ارتفاعين: الأول عند إضافته إلى الوصفة الخاصة بك ، والثاني عندما يتم تسخينه في الفرن. وبسبب هذا ، لا يجب عليك الانتظار حتى النهاية لإضافته ، كما تفعل مع صودا الخبز. فقط ضعها في وعاء الخلط مع بقية المكونات الجافة ، واستمر في الوصفة.
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو بالفعل إلى صودا الخبز ومسحوق الخبيز أو أحد الأحماض المذكورة ، يجب إضافة البديل الخاص بك بالإضافة إلى الكمية المطلوبة بالفعل في الوصفة.
هل ستخرج وصفيتي بنفس الطريقة ، إذا استخدمت بديلاً؟
سوف طعم وصفة الخاص بك نفسه ، لكنها لن تظهر كبيرة أو رقيق كما كان من المفترض أن. ربما لا يهم ذلك كثيرًا ، إذا كنت فقط تصنع شيئًا لعائلتك ، ولكن قد يكون ذلك بمثابة قاطع للصفقات إذا كنت تقدم شيئًا لمشاركته مع شخص آخر.
معلومة اضافية