بسيطة ومبتكرة عصر الاكتئاب وصفات

كان الكساد الكبير في ثلاثينيات القرن العشرين فترة من المشقة ، ولكنه كان أيضًا وقتًا للإبداع. وفي مواجهة الأموال المحدودة وحصص الطعام التي تفرضها الحكومة ، تعلم طباخ عصر الكساد أن يعمل السحر في المطبخ. تعلمت ربات البيوت لجعل الكعك دون الطحين والبيض والقشور الفطيرة من المفرقعات. لقد استحقتم بسبب ما كان موجودًا في الخزانة ، خاصةً إذا كان عليك السير إلى المدينة والعودة إلى محلات البقالة.

كانت اللحوم نادرة على وجه الخصوص ، حتى لو قمت بتربية الماشية الخاصة بك كما كنت لا تريد أن تأكل الأرباح الخاصة بك. تستخدم العديد من الوصفات الأرز والفول والجبن بدلاً من اللحم. كانوا في الغالب الأجرة البسيطة التي يسهل إعدادها ، باستخدام الأطعمة المعلبة والمجففة التي لا تتطلب ثلاجة ، ناهيك عن الثلاجة.

في أعقاب الكساد ، كانت الأوقات لا تزال ضيقة حيث تم تقنين منتجات الألبان والزبدة والبيض. بدأت وصفات تدعو إلى تقصير الخضار بدلا من ذلك ، والحد من كميات من المواد النادرة. اليوم ، قد تتحول إليهم لتناول عشاء سريع الصنع وتشجيع عائلتك على التفكير في أوقات أكثر اقتصادا عندما لا يكون لدى الناس أفران ميكروويف أو وجبات جاهزة مجمدة. فيما يلي مجموعة من الوصفات التي نجت من ذلك الوقت:

• خبز ، بيض ، وجبة الهليون: هذه الوجبة الهولندية بنسلفانيا المصنوعة بدون اللحم ستكون مثالية لموسم الهليون الربيعي.
• كعكة الشيكولاتة الكآبة: هذه الكعكة تنبع من عصر الكساد وتعرف أيضا باسم كعكة Wacky. ما هو ذلك أحمق؟ انها مصنوعة من دون البيض. يحصل على تخميره من صودا الخبز والخل. من السهل جداً مزجها مع بعضها البعض ، وهي المفضلة لتسمح لأطفالك بأن يصنعوها لك.

• الباعة: أرسلنا كارول مكيلار هذه الوصفة من كتاب طبخ جدتها في عصر الكساد. أنت تصنعين عجينة بطاطس و تحمصها عميقًا.
• الملفوف المقلي مع المعكرونة: هذه وصفة عظيمة لبقايا الطعام. يمكنك أن تجعل من معكرونة متبقية ومع أو بدون اللحوم. إذا كان لديك قطع من الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير يمكنك إرمه بالملفوف المقلي والمعكرونة والتوابل.

• الخانق: يمكنك الخانق لنفسك بثمن بخس على وصفة المعكرونة المكونة من ثلاثة مكونات والتي تنتقل عبر الأجيال.
• هوفر ستيو: كان هذا في الأصل طبقًا للاحتفال لأنه يحتوي على اللحم - الكلاب الساخنة. إنه طبق المعكرونة مع المعكرونة والطماطم المعلبة ، والذرة أو الفاصوليا المعلبة.
• [كووربريد] حارّة ماء: هذا [كرنتبرد] بسيطة يحدّ من الكآبة.
• فطائر البطاطس: إذا كان لديك بطاطس ومبشرة ، يمكنك تحضير فطائر البطاطا اللذيذة. هذه الوصفة هي من جرامي د من نيو برونزويك ، كندا. يمكنك إضافة البصل والثوم والجبن أو حتى المأكولات البحرية حسب رغبتك.
• البطاطس الحلوة في الكريمة: وصفة الجدة تقدم طبقًا دسمًا من البطاطا الحلوة. خلال فترة الكساد ، ربما كانت الوجبة كاملة ، بإضافة البروتين من الحليب والقشدة.
• كعكة واشنطن: كعكة الفانيلا البيضاء البسيطة هذه مأخوذة من وصفة من الجريدة الأسمرونية القديمة للجدة الأيرلندية.
• [وورلد ور يي] [إيرا] [وهيت كيك] وصفة: هذا قالب كان سيتطلب يجمّع حصص تموين حصص تموين لبيضات ، وهو يستعمل خضرة تقصير في الجليد.