هل نسيت أن تأخذ اللحم من الفريزر لتناول العشاء الليلة؟ أو هل لديك ديك رومي عيد الشكر الذي لم يذوب في الوقت المناسب؟ استخدم واحدة من هذه الحيل لتحريك لحومك بسرعة مع الحفاظ عليها آمنة وعائلتك وضيوفك لتناول الطعام. منذ فوات الأوان لأسلم طريقة الذوبان - ببطء في الثلاجة في درجة حرارة ثابتة - هذه هي الطرق الآمنة التالية.
طريقة ذوبان اللحوم الباردة بالماء
تعمل هذه الطريقة على أفضل وجه لقطع صغيرة من اللحم مثل شرائح اللحم ، صدور الدجاج ، اللحم المفروم ، لحم الخنزير ، وما إلى ذلك.
بدلا من الطيور الكاملة وشواء كبيرة. إزالة اللحم من عبوته ، ووضعه في كيس قفل بلاستيكية نظيفة ، والضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء (وإلا ، سوف تطفو وليس ذوبان أسرع). ثم غمر الحقيبة في وعاء من الماء البارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يتم إذابة اللحم. غالبًا ما يتم إذابة رطل من اللحم خلال 30 دقيقة باستخدام هذه الطريقة ، ولكن لا ينبغي أن يستغرق أكثر من ساعة.
لتسريع العملية على طول ، افصل القطع الفردية أو قطع اللحم بمجرد أن يتم إذابة ما يكفي لفصلها عن بعضها. إذا كنت تقوم بإذابة أكثر من رطل من اللحم ، يمكنك أيضًا تسريع الأمور على طول عن طريق تقسيم اللحم بين أطباق متعددة من الماء البارد ، أو جوانب منفصلة لحوض مقسم.
طريقة ذوبان اللحوم الميكروويف
استخدم إعداد إزالة الصقيع على الميكروويف (طاقة بنسبة 50٪) لتذويب اللحم في غضون دقائق. تسمح لك معظم أجهزة الميكروويف بإدخال عدد الجنيهات من اللحم التي تحتاج إلى ذوبانها ، وسوف تقوم تلقائيًا بحساب وقت التذويب الموصى به لك.
راقب الأشياء عن كثب لأن إزالة الجليد يمكن أن تتحول بسرعة إلى طهي. قد تحتاج إلى مقاطعة إعادة وضع اللحوم للحصول على المزيد من الذوبان.
لحم طهي بدون ذوبان
إذا كان لديك ديك رومي كامل ، دجاج ، ولحم خنزير أو مشوي ، تحتاج إلى الحصول على طاولة على عجل ، أفضل رهان هو طبخه من حالة متجمدة.
انها آمنة تماما لطهي اللحوم المجمدة ، لكنها سوف تستغرق حوالي 50 ٪ أطول. هذه صفقة جيدة عندما تفكر في أنه يستغرق عادة يومين لتذويب طائر بوزن 10 باوند في الثلاجة! مجرد استخدام مقياس حرارة اللحوم لتحديد متى وصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية آمنة. فيما يلي ما كنت تهدف ل:
- الدجاج - 165 درجة
- تركيا - 165 درجة
- لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم العجل ، لامب- 145 درجة
- اللحوم المطحونة - 160 درجة
- الهام المطبوخ - 140 درجة
- غير مطبوخ هام - 165 درجة
* تستند جميع التوصيات على إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الحالية.
لا تستخدم طرق الذوبان هذه
لا تقم بتحريك لحومك أبداً في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد مثل الهواء الطلق أو في المرآب أو في الطابق السفلي. يمكن أن تسمح هذه الظروف للبكتيريا بالتكاثر ، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.
ما الذي يمكن أن يخطئ في ذوبان اللحوم؟
البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ستبدأ في التكاثر على اللحوم فوق درجة حرارة الثلاجة. إنها درجة الحرارة الباردة التي تمنعهم من النمو. أنت لا تريد أن تتسبب وجبتك أو عيدتك في البؤس ، أو حتى أسوأ من ذلك. ممارسة أساليب الذوبان الآمن.