شوكة
قطع الزبدة (أو أي الدهون التي تستخدمها) إلى قطع صغيرة. أضفه إلى الوعاء مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى.
ثم ، استخدم شوكة لتهرس الزبدة في الدقيق حتى تحقق تناسقًا متفاوتًا.
سكاكين الزبدة
أمسك السكين في كل يد ، وعمل السكاكين على المكونات في الوعاء ، حتى يتم الجمع بين الزبدة والمكونات الجافة.
معالج الطعام
اخفق الزبدة والمكونات الجافة في معالج الطعام حتى تحقق ملمسًا لطيفًا متفتتًا. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لذا يجب الحرص على عدم إرهاق مكوناتك.
يديك
اعمل الزبدة في الدقيق بيديك. مجرد الضغط على المكونات بين أصابعك لتفتيت الزبدة وجلب كل شيء معا. استخدم الأيدي الباردة وجرب العمل بسرعة ، لذلك لا تذوب الزبدة.
مبشرة الجبن
صر الزبدة بواسطة مبشرة صندوق ، ثم امزجه في المكونات الجافة. استخدم الزبدة الباردة حتى يثبت بسهولة. حتى يمكنك استخدام الزبدة المجمدة .
نصائح للنجاح
عندما تدعو وصفة لاستخدام قاطع المعجنات ، لأنه من المفترض أن يتم تقطيع الزبدة أو أي شيء من الدهون إلى قطع صغيرة وتوزيعها في جميع أنحاء المكونات الجافة بدلا من دمجها في هذه المكونات.
إذا قمت بتقطيع الزبدة بشكل صحيح ، فسوف ينتهي بك القوام المتكتل ، بدلا من نسيج موحد.
هذا المزيج المتطاير مهم لأنه سيعطيك المخبوزات غير المستحبة. سواء كنت تستخدم قاطع المعجنات أو أحد الحوامل الاحتياطية ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الزبد لا يذوب في الدقيق أثناء العمل معه لأن ذلك سيدمر النسيج المتدهور.
استخدم الزبدة الباردة ، وحاولي عدم عمل المكونات أكثر من اللازم ، بحيث تبقى الزبدة في شكل صلب. تلميح للحفاظ على الزبدة الباردة هو ارتداء قفازات اللاتكس أو قفازات أخرى مناسبة لإعداد الطعام. هذا سيسمح لك بالتعامل مع الزبدة لفترة أطول قليلاً قبل أن تبدأ في الذوبان من حرارة جسمك.
يجب عليك شراء المعجنات القاطع؟
إذا كنت تقوم بالكثير من الخبيز ، قد يكون قاطع المعجنات إضافة جديرة بالاهتمام لمجموعتك من أدوات المطبخ. إنها أداة يدوية على شكل حرف u ، مع سلسلة من الشفرات أو الأسلاك القاتلة في القاع ، ومقبض في الأعلى. تم تصميمه خصيصًا لتقطيع الدهون الصلبة إلى دقيق.
نظرًا لأنه يغطي مساحة أكبر من الشوكة أو السكاكين ، فإنه يجعل العمل سريعًا في العمل ، وهو أقل فوضى بكثير من استخدام يديك. إذا قررت شراء واحدة ، فاختر نموذجًا باستخدام الشفرات بدلاً من الأسلاك. سيكون أكثر ثباتًا واذهب مع الفولاذ المقاوم للصدأ. لن تصدأ ، لذا يجب أن يدومك قاطع المعجنات لك مدى الحياة.