كيفية تجميد مخلفات الكرفس لشوربات ويطبخ المستقبل
إيجابيات وسلبيات تجميد الكرفس
نعم ، يمكنك تجميد الكرفس ، لكنها سوف تفقد هشاشتها.
لهذا السبب ، يفضل استخدام الكرفس المجمد في الحساء والستيك والأطباق الساخنة الأخرى. لن تكون قادراً على استخدام الكرفس المنزوعة الصدأ للحصول على صينية شهية أو صنع النمل في السجل. تناول الطعام الخام لن يعمل. كما أنه لن يكون مثالياً للقلي أو أطباق أخرى حيث تريد الاحتفاظ بشيء من الهشاشة في الكرفس المطبوخ.
كم تحافظ الكرفس المجمدة في الفريزر ؟
يجب عليك استخدام الكرفس المجمد الذي لم يتبيض خلال شهرين. إذا كنت تقشرها قبل التجميد ، استخدمها في فترة تتراوح من 12 إلى 18 شهرًا للحصول على أفضل جودة. يمكن الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى إذا كانت درجة حرارة الفريزر ثابتة.
كيفية تجميد الكرفس
- اغسل الكرفس: اغسله لإزالة أي أوساخ. إذا كانت السيقان لا تزال متصلة ، قم بفصلها حتى تتمكن من غسل الأوساخ التي تتشبث دائمًا بالجزء السفلي. يجب إزالة أي أجزاء مشوهة وأي سلاسل خشن.
- اقطع أو افرم الكرفس: ستحتاج إلى تحضير الكرفس قبل أن تجمده أو تقطيعه أو تقطيعه إلى الشكل الذي ستستخدمه في الحساء أو اليخنة. سيكون القليل من العمل التحضيري الآن أسهل بكثير من محاولة قطع الكرفس الممزقة في وقت لاحق.
- Blanch the Cut Celery: يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ستستخدم الكرفس المجمد في غضون بضعة أشهر. ولكن للتخزين الأطول ، سوف يوقف الإبيضاض العمليات الأنزيمية في النبات ويقتل البكتيريا والعفن. تحضير عن طريق وضع وعاء من الماء ليغلي ووضع وعاء من الماء المثلج. اغمس الكرفس المقطّع في الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم ضعه في وعاء الماء المثلج. بعد التبليل والتبريد ، ستحتاج إلى أن تربس الكرفس قبل أن تضعه في الفريزر لتجميد الفلاش.
- فلاش تجميد الكرفس: انتشرت الكرفس على ورقة الخبز وتجميدها في الفريزر لبضع ساعات.
- حزمة الكرفس لتخزين المجمد : بمجرد أن يتم تجميد الكرفس الصلب ، يمكنك حزمه لتخزين الثلاجة. يمكنك وضعها في كيس الفريزر البلاستيك ziplock ، أو يمكنك ختم فراغه في أكياس الثلاجة. فكر مليًا بالطريقة التي ستستخدمها بها وقم بتجميعها في أجزاء تتناسب مع وصفاتك المستقبلية. تأكد من تسمية الأكياس بـ "الكرفس" والتاريخ الذي جمدته فيه.
باستخدام الكرفس المجمدة
أفضل استخدامات الكرفس المجمد هي للحشو ، الحساء ، اليخنة والصلصات. يمكنك إضافته إلى الوصفة مباشرة من الفريزر دون إذابة. سيظل إضافة نكهة الكرفس إلى الطبق ، على الرغم من أنه لن يكون له أي هش.