ثلاث طرق لاختبار جرة الختم
سواء كنت جديدًا في تعليب المنزل أو محترف محنك ، فإنك تحتاج إلى اختبار كل وعاء للتأكد من أنه مغلق بشكل صحيح. السؤال هو ، كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت علبك مغلقة؟ فيما يلي الخطوات الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية.
تبريد الجرار
لا تجعل خطأ الصاعد من شد العصابات عند إزالة الجرار الخاصة بك من canner وأنها لا تزال ساخنة. يمكن أن يزعج طوقا ويؤدي إلى الأختام الفاشلة.
لا بأس إذا كانت الخواتم قد خففت قليلاً أثناء المعالجة.
اترك البرطائر تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 12 ساعة وتصل إلى 24 ساعة قبل اختبار الأختام. ربما تلاحظ أن مستوى المحتويات أقل مما كانت عليه عندما قمت بتعبئة الجرار. هذا ما كنت اتوقعه. لا تميل إلى فتح الجرار عند هذه النقطة وإضافة المزيد من الطعام. هذا من شأنه أن يكسر الختم ، وسوف تضطر إلى إعادة معالجة أي جرة قمت بفتحها .
اختبار تعليب جرة الأختام
مرة واحدة على الأقل 12 ساعة قد مرت ، يمكنك خلع العصابات المسمار. الآن هو الوقت المناسب لاختبار الأختام لكل جرة. هناك ثلاث طرق مختلفة يمكنك استخدامها.
جرة ختم اختبار الأسلوب 1: الصحافة
سوف لا ينفتح غطاء جرة مختوم بشكل صحيح عندما تضغط في المركز. استخدم إصبعك للضغط على منتصف الغطاء.
- مختوم: لا يوجد عطاء عندما تضغط في المركز. هذه الجرة جيدة للتخزين.
- غير مختوم: ينبثق الغطاء عند رفع إصبعك. سوف تحتاج إلى إعادة معالجة هذه الجرة.
جرة ختم اختبار الأسلوب 2: اضغط ملعقة
تعتمد هذه الطريقة على أذنيك ، لذلك من الأفضل استخدامها إذا كان لديك سمع طبيعي. ونظرًا لأنه تمت إزالة الهواء من الجرة ويوجد فراغ ، يجب أن تعطي الجرة صوت رنين واضحًا ونقيًا عند النقر عليها. امنح الجرة غطاء بنقطة ملعقة معدنية.
- مختوم: هناك صوت رنين عالي النبرة عند النقر على الغطاء بملعقة معدنية.
- غير مختوم: هناك صوت ممل عند النقر على الغطاء بملعقة. ومع ذلك ، قد يحدث هذا أيضًا بسبب التشبث الغذائي في قاع الغطاء. إذا لم تكن متأكدًا ، استخدم إحدى الطريقتين الأخريين للتأكد من أن الجرة محكمة الإغلاق.
جرة ختم اختبار طريقة 3: ابحث عن غطاء مقعرة
عندما يتم غلق جرة ، يتم إنشاء فراغ ، وسيتم سحب الغطاء إلى أسفل ، لتشكيل اكتئاب ضحل مقعر من الحافة الخارجية إلى المركز. لاختبار ذلك ، ضع مستوى الجرة بعينك ، وتأكد من أن الغطاء قد تراجع نحو المركز.
- مختومة: ينخفض الغطاء نحو المركز. إنه مقعر
- غير مختوم: الغطاء مسطح ، أو منتفخ لأعلى. إذا رأيت هذا ، ستحتاج إلى إعادة معالجة هذه الجرة.
إعادة معالجة أو استخدام أي الجرار المشتبه في كونها غير مختومة
لا تقامر. إذا كنت تشك في عدم وجود أي جرة ، فقم بتخزينها في الثلاجة لاستخدامها في غضون يومين ، ثم قم بتجميد المحتويات (في حاوية آمنة للفريزر) أو قم بمعالجتها مرة أخرى.
قبل إعادة معالجته ، قم بإزالة الغطاء وتحقق للتأكد من أن الجرة لا تحتوي على أي شقوق أو عيوب أخرى على طول الحافة التي ربما تسببت في عدم غلقها بشكل صحيح. إذا خرجت الجرة ، فقم بوضع غطاء جديد عليها ( لا يمكن إعادة استخدام أغطية التعليب ) ، وإعادة معالجتها في غضون 24 ساعة.
ثم ، إعادة فحصها لمعرفة ما إذا كانت مختومة.
بمجرد التحقق من أن الجرار الخاصة بك مغلقة بشكل صحيح ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، مع أو بدون نطاقاتها. إليك بعض ملصقات التعليب المجانية التي يمكنك استخدامها لتصنيف الجرار الخاصة بك. إذا لاحظت أي شيء غير عادي عندما تفتح جرة من الأغذية المعلبة في المنزل (حتى تلك التي تم اختبارها على أنها مختومة) ، قم بتجاهلها. لا تستحق المجازفة.