التعرف على أشجار الكستناء
الكستناء هي ثمرة أنواع الكستناء من الأشجار ، التي توجد في جميع أنحاء العالم. عانى الكستناء الأمريكي من اللفحة ، وتم القضاء على العديد من الأشجار المحلية.
لذا ، ليس من السهل العثور على الكستناء كما كانت من قبل. ولكن إذا كنت ترغب في النظر قليلاً ، يجب أن تكون قادراً على تعقب شجرة الكستناء.
هذه الشجرة المتساقطة من السهل جدا التعرف عليها. وعادة ما تصل الكستناء المجهزة بالكامل إلى ارتفاع يبلغ 50-75 قدمًا ، وتنمو أوراقًا طويلة نحيلة تشبه القوارب. تشير الأوراق إلى "أسنان" تعمل على طول الحافة ، وترتبط بالشجرة بجذع قصير جدًا.
ولكن ربما يكون أكثر ما يميز الكستناء هو القشور الشوكية التي تسمى "نتوءات" (أو الأزيز) التي تنمو في العناقيد على الشجرة. هذه النتوءات الوقائية هي حيث تتكون الكستناء. تظهر عادة على الشجرة في أوائل الصيف ، وتبقى متصلة بالشجرة حتى أواخر الخريف ، عندما يكون المكسرات جاهزة للحصاد.
لا تخلط بين كستناء الحصان لشجرة الكستناء الصالحة للأكل . كستناء الحصان سامة. تحتوي أشجار كستناء الحصان على أوراق كبيرة تتكون من خمس أو أكثر من الأوراق الفردية التي تشترك في ساق واحد. وقشورهم في الغالب سلسة ، مع عدد صغير من العمود الفقري الوعر.
يمكنك بسهولة اختيار القشرة بدون قفازات. هذا ليس هو الحال مع الكستناء الحلو. انظر إلى كل صورة ، ولن تخلط أحدها مع الآخر. من السهل جدًا التمييز بينهما ، بعد الاطلاع على مقارنة جنبًا إلى جنب.
كيفية حصاد الكستناء
عادة ما يتم حصاد الكستناء في منتصف سبتمبر وحتى نوفمبر ، وهي واحدة من أسهل أنواع الجوز للحصاد والاستعداد للتخزين.
إليك ما تفعله:
- انتظر حتى سقوط الكستناء على الأرض.
- اجمع كل المكسرات مع نتوءات مفتوحة. (ستحتاج بالتأكيد قفازات لهذا العمل.)
- إزالة المكسرات من نتوءات. تجاهل أي مع ثقوب الديدان أو غيرها من علامات الضرر.
- تخزين الكستناء على الفور في حاويات محكمة الغلق و التبريد أو التجميد.
المزيد عن تخزين المكسرات
كيفية تخزين المكسرات بشكل صحيح
متى يمكنك تجميد المكسرات (والأطعمة الأخرى)
نصائح لحصاد الكستناء
- تغلب على السناجب. حاول جمع الكستناء بمجرد سقوطها على الأرض. هذا سيحافظ على جودة المكسرات ويقلل من الخسائر إلى السناجب (يحبون الكستناء أيضا).
- ابحث عن نتوءات مفتوحة . عندما ينضج الكستناء ، سوف تفتح الحواف ، وهذا عندما تريد إزالة القشور. اترك الغلاف الداخلي البني الداكن.
- لا تقصف حتى الحاجة. سوف تجف الكستناء في غضون أسبوع من إزالتها من القشرة. ابقها طازجة من خلال قصفها قبل أن تكون جاهزًا لاستخدامها.
- يخزن بشكل صحيح. سوف تحتفظ الكستناء في القشرة بالثلاجة لمدة شهر أو في الفريزر لمدة عام.
- الاستماع إلى حشرجة الموت. الكستناء الموجودة في القشرة تجف وتتقلص مع تقدمهم في العمر. اختبار نضارة الكستناء عن طريق هزهم. إذا كنت تسمع قعقعة داخل الصدفة ، فإنها قد تكون جافة جدًا للأكل.
- فرز الكستناء. عند فرز الكستناء ، ابحث عن الأصداف التي تكون ناعمة ولامعة وثقيلة. هذه سوف تعقد المذاق اللذيذ.
تناول الكستناء الخاصة بك
الكستناء لذيذة ولها نكهة خفيفة وشبه حلوة. عندما تكون نيئة ، فهي مقرمشة وسوف تنعم عندما تنضج.
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالكستناء المقطوع. تحميص الكستناء هو طريقة شائعة جدا وعلاج العطلات المفضلة. ويمكن أيضا أن تكون الكستناء المغلي أو مطهو ببطء.
الكستناء هي عنصر شائع في العديد من الوصفات. يمكن استخدامها في الحلويات والحشوات والحساء وأطباق اللحوم اللذيذة. الكستناء المسكر لذيذ للغاية وطريقة رائعة لمكافأة نفسك بعد الحصاد!
يمكنك حتى تحضير دقيق الكستناء الخاص بك لاستخدامه في الخبز.
المزيد من المكسرات للحصاد
البقان والجوز والصنوبر هي عدد قليل من العديد من المكسرات التي يمكنك حصاد نفسك.
تعلم كيفية التعرف على الأشجار باستخدام المكسرات الصالحة للأكل ، حتى تتمكن من تخزين المكسرات المجانية كل خريف.