الجرف الحياة من اللبن
وفقا ل USDA ، يمكن أن تبقى اللبن في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبا. ويمكن أيضا أن يتم تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
ضع في اعتبارك أن اللبن قد يكون أسيء التعامل معه في الشحن أو في المتجر ، حيث تم تركه في درجة حرارة الغرفة.
في هذه الحالة ، قد يتضرر في وقت أقرب من أسبوعين بعد تاريخ البيع.
متى يجب أن تستخدم اللبن يعتمد على ما إذا كنت تريد أن تشربه أو استخدامه في أطباق غير مطبوخة أو مطبوخة. للاستخدام في المشروبات والأطباق غير المطبوخة ، يكون اللبن أفضل في حين أنه طازج. كما عصور اللبن ، فإنه يثخن ويبدأ يفقد صفاته نكهة زبداني. لا يزال من الممكن استخدامها للخبز واللحوم ، والتي تعتمد على الصفات الحمضية.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان اللبن قد ضل طريقه؟
بمجرد أن يكون مخيض اللبن لديك مكتنزة ، ولا يمكنك صبها ، أو إذا كانت تحتوي على قالب مرئي ، فقد حان وقت التخلص منها. علامة أخرى هي رائحة حامضة قوية.
يتكون اللبن الزبادي اليوم من خلال إدخال ثقافة نشطة من بكتيريا الكائنات الحية المجهرية المنتجة لأحماض اللاكتيك إلى حليب الألبان الذي تم تعقيمه لقتل معظم البكتيريا الأخرى التي يمكن أن تكون في الحليب. يمنح حمض اللاكتيك نكهة اللبن بشكل منعش ، كما يعمل على منع البكتيريا والقوالب الأخرى من التكاثر.
تنتج البكتيريا المعززة للبروبيوتيك أيضًا ثنائي الأسيتيل ، الذي يعطيها نكهة زبداني. يستمر اللبن في تخمره طوال الوقت في ثلاجتك ، ويفقد نكهة زبدانيته بينما يستمر إنتاج حمض اللاكتيك ، مما يجعله حامضًا.
كيف يمكنك تمديد مدة صلاحية زبدة اللبن؟
حافظ على مبرد اللبن ولا تتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة.
سوف يدوم كرتون غير مفتوح لفترة أطول من الكرتون المفتوح. استخدم النظافة الجيدة عند فتح الكرتون وتصب عليه - ابق أصابعك بعيدًا عن شفة الكرتون ولا تشرب من الكرتون أبدًا. هذه هي العادات التي يمكن أن تدخل البكتيريا والخميرة والعفن إلى اللبن.
تجميد اللبن
يمكنك تجميد اللبن إذا كنت ترغب في استخدامه في الخبز. تجميدها سيغير الاتساق ويجعله يتكتل ويتفكك ، لذلك لن ترغب في استخدام اللبن المجمد للشرب أو وصفات غير مطبوخة. سيظل محتواها من الأحماض وهو ما هو مطلوب للخبز ، لأنه يساعد على زيادة المخبوزات. يمكنك أيضا استخدامه لتلحيم اللحم.
مسحوق اللبن
إذا كنت تعبت من تناول كريمة اللبن قبل أن تنتهي من استخدامها ، فانتقل إلى اللبن المجفف. تتمتع بحياة طويلة جدًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أن تجعل ما تحتاجه ، لذلك لا يوجد أي نفايات. يستخدم اللبن المجفف عادة في المخبوزات بدلا من الشرب.