وفر المال واحصل على زبدة طازجة كمكافأة
إنها عملية سريعة وبسيطة تؤدي إلى مذاق اللبن الطازج الذي تذوقته. جربها مرة واحدة وسوف تكون مدمن مخدرات مع توفير القليل من المال على شيء غالبا ما يضيع.
مكونات
على الرغم من أن الكريمة الثقيلة هي المكون الوحيد الذي تحتاجه ، فمن الأفضل أن تتسوق بطريقة ذكية.
سوف يصبح مخيض اللبن أفضل ما يكون عند تجنّب كريم مبستر جدا. يتميز الكريم المعقم المنتظم بمذاق أعذب لأنه لا يخضع لدرجات الحرارة العالية جدًا المستخدمة في عملية "البسترة فائقة". يمكن أن يكون من الصعب العثور عليه ولكنه يستحق ذلك.
تجهيز
لجعل دفعة صغيرة من اللبن محلية الصنع ، ملء جرة منتصف الطريق مع كريم الثقيلة. ثم ، قم بتثبيت الغطاء بإحكام (جرة تعليب تعمل بشكل جيد لهذا الغرض). البدء في هز الجرة صعودا وهبوطا. بعد عدة دقائق ، سيصبح القوام سميكا ويتحول إلى كريمة مخفوقة.
استمر بالاهتزاز حتى يتم استبدال الكريمة المخفوقة بكعوب أصفر (هذه الزبد) وسائل منفصل (وهذا هو مخيض اللبن). صب اللبن من الجرة ، واستخدامها في أي وصفة تستدعي ذلك أو تشربه مباشرة مثلما فعلت في الأيام القديمة.
هذا كثير من الاهتزاز ، على الرغم من أنه يفعل الحيلة عندما تحتاج إلى قليل من اللبن.
إذا كنت بحاجة إلى دفعة أكبر ، فسكب الكريما الثقيلة في خلاط واخلطها بسرعة عالية. وسوف يتحول أيضا إلى كريم الجلد أولا ، ولكن إذا كنت تبقي الجلد ، وسوف تفصل في الزبدة واللبن.
لا تهدر الزبدة
والجزء الأنيق للغاية من هذه الحيلة هو أنك تقوم في الواقع بصنع مكونين في نفس الوقت.
ليس هناك حاجة للسماح لهذه الزبدة أن تضيع ، تحتاج فقط إلى معالجتها قليلاً لجعلها قابلة للاستخدام.
يعجن الزبدة المنفصلة تحت الماء البارد لبضع دقائق لإزالة أي اللبن المتبقي. وسوف تفسد بسرعة كبيرة إذا تخطيت هذه الخطوة. ثم الملح الخاص بك الزبدة إذا كنت ترغب في وتخزينها في الثلاجة حتى تكون على استعداد لاستخدامها. زبدة محلية الصنع لها فترة صلاحية قصيرة نسبيًا ، لذا استمتع بها في غضون أيام قليلة.
نوعان من اللبن
لم يكن مخيض اللبن الذي اشتريته في المتجر هو اللبن الحقيقي على الإطلاق. بدلا من أن تكون مصنوعة من قشدة ثقيلة ، فهي مصنوعة من الحليب قليل الدسم الذي يتضرر بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك ، مثل اللبن. من الناحية الفنية ، ويشار إلى هذا النوع من اللبن الزبدة مثقف .
العمليات المستخدمة يجعل لبعض الاختلافات الكبيرة جدا بين الاثنين. مذاق الزبدة المزروعة الحامضة ولها اتساق سميك. مخيض اللبن الحقيقي هو حلو وأرق بكثير.
ربما يكون الاختلاف الأكبر هو أن زبدة اللبن المثنية حمضية. إذا كنت تعمل على سلعة مخبوزة تستدعي وضع اللبن ، مثل وصفة الخبز الأيرلندية التقليدية ، فأنت بحاجة إلى التمسك بشراء المتجر.
في هذه الوصفات ، يتم استخدام زبدة اللبن المثخّنة على الأرجح لتنشيط صودا الخبز. هذا شيء لا يمكن أن يفعله اللبن الزبادي الحقيقي.
والخبر السار هو أنه يمكنك أيضا جعل بديلا مثقف بديلا . كل ما تحتاجه لهذه الوصفة هو الحليب وعصير الليمون أو الخل.
مسحوق اللبن
إذا كنت في حاجة إلى اللبن بانتظام ، لكن لا تخزن الكريمة الثقيلة عادة ، فهناك خيار آخر. ما عليك سوى الاحتفاظ بزبدة اللبن المجففة في متناول اليد ، ويمكنك خلط الدُفعة كلما احتجت إليها.
شراء مسحوق اللبن على الأمازون