ولكن في حين أن الفاصوليا المعلبة من السهل طهيها ، إلا أنك ترميها في قدر وتسخن حتى يتم تسخينها ، قد يكون من الصعب معرفة طول مدة تحضير الفاصوليا المجففة. إذا لم تكن متأكداً من طول مدة تحضير الفاصوليا المجففة ، فاقرأ.
لدى مجلس بقوليات الولايات المتحدة توصيات محددة للغاية لطهي الفاصوليا المجففة. يتم تقسيم القائمة التالية وفقًا لنوع الفول والنكهة والملمس والطعم ، وتتضمن اقتراحات للطهي وإقران الفاصوليا بالأطعمة والأطباق الأخرى.
دسم
الكريمة من الفاصولياء ، تعمل ليما بشكل جيد في الحساء ، اليخنة ، والأوعية المقاومة للحرارة ، أو ببساطة طهي هذه الفاصولياء بأنفسهم بطعمها بالأعشاب والبهارات التي تختارها.
- بيبي ليما الفول: 1 ساعة
زبداني
لا يوجد أفضل نوع من الطبق للفاصوليا في هذا القسم ، ولكن الفاصولياء الكبيرة تعمل بشكل جيد كبديل للبطاطس أو الأرز ، وهي ممتازة في الحساء والأوعية المقاومة للحرارة. تحظى حبوب Garbanzo بشعبية في الأطباق الشرق أوسطية والهندية ، مثل الحمص والفلافل والكاري ، في حين أن البازلاء السوداء العينين قد تسير على ما يرام في حساء لحم البقر أو في سلطة الديك الرومي والحبوب.
- البازلاء سوداء العينين: 30 دقيقة إلى 1 ساعة
- فاصوليا التوت البري: 45 إلى 60 دقيقة
- حبوب Garbanzo (وتسمى أيضا الحمص): 1 إلى 1 1/2 ساعة
- حبوب ليما كبيرة (وتسمى أيضا حبوب الزبدة): من 1 إلى 1 1/2 ساعة
لينة في الملمس
الفاصوليا السوداء منتشرة في الأطباق الجنوبية الغربية ، مثل الحساء ، اليخنة ، والصلصات ، بينما تعمل الفاصولياء بشكل جيد في السلطة ، والصلصة ، وعندما تقترن بالأرز.
- الفاصوليا السوداء: 1 إلى 1 1/2 ساعة
- الفاصولياء (خفيفة أو مظلمة): 1 1/2 ساعة إلى ساعتين
- الفاصوليا الحمراء الصغيرة: من 1 إلى 1 1/2 ساعة
ملمس باودر
غالبًا ما تستخدم الفاصوليا البحرية في لحم الخنزير والفاصوليا والفاصوليا المخبوزة والحساء واليقين. إنها أيضًا رائعة عند طهرها. غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الوردية في الفلفل الحار ، وغالبًا ما تستخدم حبوب البينتو في الفاصوليا المجففة ، بالإضافة إلى أطباق Tex-Mex والأطباق المكسيكية.
- فاصوليا البحرية: 1 1/2 إلى 2 ساعة
- الفاصوليا الوردية: ساعة واحدة
- بينتو بينز: 1 1/2 إلى 2 ساعة
نكهة حساسة والجلد
تتغذى الفاصوليا الشمالية الكبيرة على نكهة الطعام الذي يتم طهيه معًا ، لذا فهي تقدم الطعام في أطباق مثل المعكرونة مع الفاصولياء والخضراوات أو لحم الخنزير المحمص المقلية مع الفاصوليا. الطهاة الفرنسيون يستخدمونها لصنع كاسوليت ، طاجن الفاصوليا البيضاء.
- الفاصوليا الشمالية الكبيرة: 45 إلى 60 دقيقة
هذه هي أيضا حبوب أعدت في الولايات المتحدة مثل الفاصوليا المخبوزة بوسطن.
حبوب الطهي
من الأفضل معرفة خصائص طبخ الفاصوليا المجففة ، لكن العملية بشكل عام بسيطة:
- شطف الفول.
- انقعهم
- نكهة الفول حسب الذوق.
- تغطية الفاصوليا وتقديمهم ليغلي.
- طهي الفاصوليا حسب الأوقات التي نوقشت سابقا.
- ملح الفاصوليا ثلاثة أرباع الطريق من خلال الطهي.
- صفيهم.
اتبع هذه الخطوات ، وستأكل سلطة فول ، طبق تكس مكس مع الفاصوليا ، يخنة لذيذة ، أو حتى cassoulet قبل أن تعرفه.