كيف تجميد الفطر بالطريقة الصحيحة

الحفاظ على الأصناف المفضلة لديك على اليد للطهي

إذا كنت من محبي عيش الغراب ، فستشكر نفسك إذا قمت بتخزين أنواع الفطر المفضلة لديك عندما تكون في موسمها - ورخيصة. ثم قم بتجميدها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها في جميع الأطباق المفضلة لديك. إليك الطريقة.

اختيار الفطر

اختيار الفطر التي تبدو ورائحة جديدة. يجب تجنب الفطر الجاف أو ذاب أو المظلمة أو المتعفنة أو التي تحتوي على بقع سيئة أو رائحة كريهة.

فقط الفطر تجميد التي هي في حالة جيدة.

التنظيف والإعداد

غسل الفطر في الماء البارد وتقليم أطراف السيقان. يجب أن يتم تقطيع شرائح الفطر أكثر من بوصة واحدة أو تقطيعها.

طبخ

يجب طبخ الفطر قبل التجميد. هناك طريقتان لانجاز هذا:

Sauteeing: تسخين الفطر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت على نار عالية. اطهيها لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج الفطر بالكامل وتبخرت معظم السوائل.

تبخير: لتقليل تأثير تبخير البشرة ، قم بنقع الفطر في محلول من ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو 1/1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى نصف لتر من الماء لمدة خمس دقائق. ثم البخار باتباع هذه الأوقات الموصى بها:

تجميد

السماح للفطر لتبرد تماما.

ثم نشرها على ورقة ملف تعريف الارتباط وفلاش - تجميدها. بمجرد أن يتم تجميدها تمامًا ، استخدم ملعقة لرفع الفطر من ورقة البسكويت. ثم ضع الفطر في حاويات أو حاويات آمنة في المجمد ، تاركًا نصف بوصة من مساحة الرأس للتوسع ، ثم اعيديها إلى الفريزر. قم بضغط أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الحاويات.

هذا سوف يساعد على منع حرق الثلاجة. يجب استخدام الفطر المجمد في غضون عام ، على الرغم من أنه أفضل بالتأكيد.

نصيحة: استخدم FoodSaver لفراغ الفطر الخاص بك. بما أن لديهم نسبة عالية من الماء ، فإن الفطر يكون أكثر عرضة لحرق الفريزر من الأطعمة الأخرى.

كيفية استخدام الفطر المجمدة

اسقط قطع الفطر المجمدة مباشرة في الوصفات التي سيتم تسخينها أو ذوبانها في الفطر في الثلاجة قبل استخدامها. نظرًا لأنك جمدت عيش الغراب بشكل فردي ، فستتمكن من استخلاص ما تحتاج إليه للتوصل إلى وصفتك.

بعض الأمور التي يجب أن نضع في اعتبارنا

المزيد من الطرق للحفاظ على الفطر

إذا كان الفطر الطازج لا يدوم طويلاً في الثلاجة كما تريد ، فحاول تخزينها بهذه الطريقة .

إذا كانت مساحة الفريزر محدودة ، جرب تجفيف الفطر بدلاً من تجميدها. إنها سهلة الترطيب لأنك تحتاج إليها ولا تأخذ مساحة صغيرة.