لقد حدث للجميع. لقد قمت بإذابة همبرغر المجمدة في الثلاجة ، ولكنك تدرك أنك لن تتمكن من استخدامها كما خططت. والسؤال هو ، هل من الآمن إعادة تجميد الهامبرغر أو هو دعوة للتسمم الغذائي. هو الخيار الأفضل لطهي الهامبرغر ثم إعادة تجميد الطبق أو برغر؟
إذا قمت بإذابة الهمبرغر في الثلاجة ولم تكن موجودة إلا لفترة قصيرة (ثلاثة أيام أو أقل) ، فلا بأس من إعادة تجميدها ، كما تقول خدمة السلامة والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
إذا كنت قد جمدت الهامبرغر ، ثم ذابت ، ثم أعدت تجمدها وقم بذوبانها مرة أخرى ، فقد تجد تغيرات في نسيج الهمبرغر. يفقد الرطوبة في كل خطوة. قد تلاحظ أو لا تلاحظ الفرق.
تجميد همبرغر المطبوخ
إذا كنت قد طهي الكثير من الفطائر الهامبرغر أو الهامبرجر المطبوخ لإضافته إلى طبق لكنه لم يستطع الانتهاء منه ، يمكنك تجميد الهامبرغر المطبوخ. من الأفضل طهيها بالكامل بدلاً من جزئياً لضمان قتل أي بكتيريا. قد يكون الهامبرغر المجمد المطبوخ متماسكًا مختلفًا عندما يتم إذابة الثلج ، ولكن سيظل بإمكانك تناوله. يجب أن تكون جيدة لمدة تصل إلى أربعة أشهر في الفريزر.
يمكنك أيضًا تجميد الطعام المطبوخ الذي يحتوي على الهامبرجر المطبوخ تمامًا ، كما هو الحال في طبق خزفي ، طالما تم تبريده خلال ساعتين من الطهي.
عند إعادة إصدار Hamburger Hamburger غير آمن
قم بإعادة تجفيف الهمبرغر فقط إذا قمت بتذويبه في الثلاجة وحفظه في الثلاجة.
لا تقم بإعادة تجميدها إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة لتذوّبها. حتى إذا استخدمت واحدة من الطريقتين الآخريين المذابتين ، في الماء البارد أو الميكروويف ، قد لا يكون من الحكمة إعادة تجميد الهامبرغر المذاب. تسمح هاتان الطريقتان لبعض الوقت للبكتيريا بالبدء في التكاثر في مناطق الهامبرغر التي ارتفعت درجة حرارتها فوق درجة حرارة الثلاجة.
لا تقم بإعادة تجفيف الهمبرغر الذي تم تركه خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو لمدة ساعة عند درجة حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. في هذه الحالة ، ستتاح الفرصة للبكتيريا للتكاثر ، وقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
ما هو في همبرغر التي يمكن أن تجعلك مريض؟
معظم الهمبرغر الذي تشتريه في متجر البقالة قد تم طحنه من قطع اللحم القادمة من عدة تروس فردية بدلاً من الأرض من لوح اللحم من حيوان واحد. في كل خطوة ، هناك خطر من أن البكتيريا قد تم تضمينها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهامبرغر على مساحة أكبر بكثير يمكن تلويثها بالبكتيريا مقارنة مع كل قطع اللحم. ونتيجة لذلك ، حتى الهامبرغر الذي تم التعامل معه بشكل صحيح هو بطبيعته أكثر خطورة من قطع كاملة من اللحم.