يمكنك استخدام هذا الزبد المملح!
إذا كنت تحاول ضبط وصفة لجعلها خالية من الألبان ، أو نباتية ، أو أقل في الدهون ، فهناك بدائل زبدة غير مملحة إضافية يمكنك تجربتها ، على الرغم من أن تذكر أنها ستغير الوصفة قليلاً.
ماذا ستحتاج
تأكد من أن لديك نفس الكمية من الزبد المملح مثل الزبدة غير المملحة المدعوة في الوصفة.
تجهيز
إنها مقايضة متساوية - استبدل الزبدة غير المملحة التي تتطلبها كمية متساوية من الزبدة المملحة - ولكن يجب عليك بعد ذلك ضبط كمية الملح في الوصفة. قلل من الملح المطلوب في الوصفة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة لكل عصا (1/2 كوب) من الزبدة المستخدمة.
أحد التحذيرات هو أن ماركات مختلفة من الزبدة تحتوي على كميات مختلفة من الملح - حيث يمكن أن تحتوي أي قطعة من الزبدة في أي مكان من 1/8 ملعقة صغيرة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. لكن لا تتعرق الفرق. فقط قم بتذوق وصفتك وأعدها إذا لزم الأمر. في معظم الحالات ، فإن تناول ملح أكثر أو أقل في طبق ما لن يحدث فرقًا كبيرًا. لأنه عندما تحصل على ذلك ، فإن ملعقة صغيرة من الملح لا تزيد كثيراً عند تقسيمها بين جميع الوجبات في الوصفة.
لماذا وصفات دعوة لزبدة غير مملح بدلا من الزبدة المملحة
بما أن كمية الملح تختلف من ماركة واحدة من الزبدة إلى أخرى ، فإن العديد من الخبازين يطورون وصفاتهم بزبدة غير مملحة ، ويضيفون الملح كمكون منفصل مقاس.
وهذا يمنح الخباز تحكمًا دقيقًا في كمية الملح التي يتم تضمينها ، لذلك تقدم الوصفة نتائج موثوقة يسهل على الآخرين تكرارها.
بشكل عام ، لا تستدعي الوصفات الزبدة غير المملحة لتقليل كمية الصوديوم في نظامك الغذائي ، ولكن هذا يمكن أن يكون سببًا آخر لتحديد الزبدة غير المملحة في الوصفة.
كيفية استبدال الزبدة غير المملحة مع بدائل الزبدة
إذا كنت تبحث عن بديل زبدة غير مملح لأنك تريد صنع وصفة خالية من الألبان أو نباتية ، فإليك بعض الخيارات للنظر فيها. ضع في اعتبارك أن هذه البدائل ستقدم نكهات جديدة إلى الوصفة ، ويمكن أيضًا تغيير نسيج الطبق النهائي.
- تقصير الخضار - قياس الإجراء المناسب. بالنسبة للخبيز ، يفضل ذلك لأنه من الأفضل الحفاظ على تناسق المنتج النهائي.
- الزيوت النباتية - استخدم 7/8 كوب لكل كوب من الزبدة غير المملحة التي تدعى. هذا ليس خيارًا جيدًا للخبز. لأنها سوف تغير اتساق المخبوزات.
- شحم الخنزير (منتج حيواني) - استخدم 7/8 كوب لكل كوب من الزبدة غير المملحة. هذا البديل مناسب لكل من الأطباق المطبوخة والمطبوخة.
استبدال نصف الزبدة
إذا كنت تحاول تقليل الدهون (أو الدهون المشبعة) في وصفة مخبوزة جيدة ، يمكنك استبدال نصف الزبدة غير المملحة التي يتم طلبها مع الأفوكادو أو عصير التفاح أو الزبادي اليوناني الكامل الدسم. اعلم فقط أن السلع المخبوزة الخاصة بك من المرجح أن يخرج أكثر كثافة ومويستر من المقصود.