استبدال التوابل مع البقدونس الطازج ، الطرخون ، أو الشبت
من الكزبرة أم لا من المعجبين بالطريقة التي طعمها؟ للعثور على بديل مناسب للكزبرة ، تحتاج أولاً إلى فهم ما تعنيه الوصفة الخاصة بك عن طريق "الكزبرة".
في الولايات المتحدة ، يشير الكزبرة عادة إلى بذور الكزبرة أو الكزبرة المطحونة ، في حين أن الكزبرة هو المصطلح المستخدم للإشارة إلى الأوراق الطازجة من نبات الكزبرة. في المملكة المتحدة ، ومع ذلك ، يشير "الكزبرة" إلى الأوراق الطازجة ، وتعرف البذور باسم بذور الكزبرة أو الكزبرة المطحونة.
مربك؟ قطعا. ولكن بمجرد أن تفهم ما الذي تطالب به الوصفة الخاصة بك ، فإن العثور على بديل أمر سهل.
Cilantro / Coriander Leaf Substitute
استبدل الكزبرة المدعوة في وصفتك مع كمية مساوية من البقدونس الطازج ، الطرخون ، الشبت أو مزيج من الثلاثة. لأقصى قدر من النكهة ، قم بإضافة الأعشاب إلى الطبق قبل التقديم. الطبخ يقلل من نكهة التوابل بشكل كبير.
هذه البدائل تعمل بشكل أفضل عند استخدام الكزبرة كزينة. إذا كانت الوصفة التي تعمل عليها تستدعي كمية كبيرة من الكزبرة ، فكر في صنع شيء آخر. إن استبدال الكزبرة الذي من المفترض أن يتم رشه فوق طبق كامل يختلف تمامًا عن استبدال التوابل في وصفة مثل chimichurri ، حيث يكون المنتج النهائي 50٪ من الكزبرة.
الكزبرة المجففة ليست بديلاً جيدًا للطازج. يفقد الكثير من النكهة عندما يجفف ويدمج في الطبق بشكل مختلف تماما.
إذا لم يكن لديك أي من هذه الأعشاب الطازجة المقترحة في متناول اليد ، فقط اترك الكزبرة. يجب أن تظل الوصفة جيدة بدونها.
بذور الكزبرة / الكزبرة المطحونة
استبدل الكزبرة المطلوبة في الوصفة مع كمية مساوية من بذور الكراوية أو الكمون أو الشمرة أو مزيج من الثلاثة.
استبدال الكزبرة المطحونة بالكزبرة
استبدل كل ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المدعوة مع 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. بما أن الكزبرة المطحونة تفقد النكهة بسرعة ، فقد تجد من الضروري إضافة المزيد من الكزبرة المطحونة إلى الطبق لتحقيق النكهة المقصودة. قم بعمل اختبار الذوق ، واضبط الكمية حسب الحاجة.
استبدال بذور الكزبرة للكزبرة المطحونة
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى الكزبرة المطحونة ، وكل ما لديك هو بذور الكزبرة ، وطحنها مع طاحونة القهوة / التوابل أو هاون ومدقة. إذا كنت لا تملك أي منهما ، فإن البذور تكون طرية بما فيه الكفاية بحيث يمكنك طحنها باستخدام دبوس.
فقط ضعها داخل حقيبة شطيرة ، ولفها حتى تصل للأرض. هذا سوف يعطيك طاحونة أكثر خشونة من طاحونة التوابل ، ولكن هذا موافق. بما أن الكزبرة المطحونة تفقد قوتها بسرعة ، فحاول أن تطحن فقط ما تحتاجه لوصفاتك. بذور الكزبرة كاملة تخزين أفضل بكثير.
مزيد من البدائل المكونات
بالإضافة إلى تبادل الكزبرة ، ستجد أنه من المفيد معرفة بدائل المكونات لمجموعة متنوعة من الأطباق والوصفات الأخرى. وبينما أنت فيه ، قد ترغب في التعلم:
كلما تعلمت أكثر عن استخدام - واستبدال - التوابل والأعشاب والمكونات الأخرى ، كلما قل عدد الرحلات التي ستقوم بها إلى المتجر ، وكلما قمت بحفظ المزيد.