لديك خيارين لاستبدال هذا المكون من الخبز
ماذا ستحتاج
اعتمادا على المكونات التي لديك في مخزن المؤن ، لديك خياران عندما يتعلق الأمر باستبدال مسحوق الكاكاو غير المحلى. يمكنك الجمع بين مسحوق الكاكاو المعالجة الهولندية مع حمض (كريم من التكلس ، الخل الأبيض ، عصير الليمون) أو استخدام شوكولاتة الخبز غير المحلى بدلاً من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
تجهيز
خيار المعالجة الهولندي: استبدل مسحوق الكاكاو غير المحلى الذي يُدعى بكمية مساوية من الكاكاو المعالج هولنديًا. ثم يرفع الحموضة في الوصفة بإضافة 1/8 ملعقة صغيرة من الكريمة من التكلس أو الخل الأبيض أو عصير الليمون لكل 3 ملاعق من مسحوق الكاكاو المستخدم.
والفرق الرئيسي بين الكاكاو المعالجة الهولندية والكاكاو غير المحلى هو الحموضة. عملية الهولنديّة محايدة ، أما الكاكاو غير المحلى فهو حامضي. لذا ، إذا أضفت حامضًا إلى الكاكاو المعالج هولنديًا ، فسوف يتفاعل بطريقة مشابهة جدًا في الوصفة. قد تجد أن الوصفة الخاصة بك أكثر قتامة من المعتاد لأن الكاكاو الهولندي المعالج يكون أكثر قتامة في اللون ، ولكن عندما تكون وصفة أكثر تشوكولاتية المظهر في أي وقت مضى أمر سيئ؟
خيار الشوكولاته الخبز غير المحلاة : مبادلة 1 أوقية من الشوكولاته الخبز غير المحلى ل 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلاة. ثم احذف ملعقة كبيرة من الزبدة ، أو الزيت ، أو تقصير من الوصفة لحساب المحتوى العالي من الدهون في شوكولاتة الخبز.
لجعل هذا العمل البديل ، تذوب الشوكولاتة غير المحلاة وإضافتها إلى الوصفة عند إضافة السكر والزبدة. سيضمن ذلك أن يتم دمجها بشكل جيد مع المكونات الأخرى.
اعلم فقط أن وصفتك ربما لن تتذوقها تمامًا مثل الشوكولاتة المعتادة. الكاكاو غير المحلى لديه المزيد من المواد الصلبة الكاكاو ، وهنا تأتي النكهة.
ستظل طعمك جيدًا إذا قمت بإعداده مع شوكولاتة الخبز غير المحلاة ، ولكن لن يكون لديك نكهة شوكولاتة خارج المخططة التي من المحتمل أن يكون صاحب الوصفة المقصود. وقد تلاحظ أيضًا اختلافات دقيقة أخرى في نسيج المنتج النهائي.
يمكنك استبدال الكاكاو ميكس لمسحوق الكاكاو؟
الإجابة المختصرة هي نعم ، يمكنك ذلك ، لكن هذا بديل ضعيف. يحتوي مزيج الكاكاو فقط على كمية صغيرة من مسحوق الكاكاو ، إلى جانب الكثير من السكر ، الحليب المجفف ، والذي يعرف ما هو آخر ، لذلك إذا استبدلت قياسه ، فستحصل فقط على جزء صغير من مسحوق الكاكاو المقصود. في الوصفة ، جنبا إلى جنب مع مجموعة من المكونات الإضافية. سيؤدي هذا إلى حدوث جميع أنواع التأثيرات السلبية غير المقصودة على وصفتك.
المزيد من بدائل الشوكولاته
من الجيد دائمًا وجود مجموعة متنوعة من البدائل في متناول اليد ، والشوكولاته ليست استثناءً. بهذه الطريقة ، سيكون من السهل العثور على موقف احتياطي في المرة القادمة التي تخرج فيها من شوكولاتة معينة تحتاجها. البديل لن يكون أبداً كالأمر الحقيقي ، ولكن إذا وفر عليك رحلة إلى المتجر ، فأحياناً يكون ذلك مقبولاً.