كيف تعرف متى حان الوقت لإرم كريم الحامضة
الجرف الحياة من القشدة الحامضة
ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الكريم الحامض (مفتوح أو غير مفتوح) جيد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ البيع ، طالما تم تخزينه في الثلاجة. فحص القشدة الحامضة الخاصة بك للتأكد من أنها لم تقم بتطوير العفن ، ورائحة اللون أو قبالة ، وإذا كان لا شيء يبدو خاطئا ، اعتبرها آمنة للاستخدام.
يتم دعم هذه القاعدة العملية من قبل معهد التسويق الغذائي في دليل المستهلك "صاحب الغذاء" لجودة الغذاء والتعامل الآمن. كما أنها تعطي نافذة من سبعة إلى 21 يومًا لاستخدام الكريمة الحامضة ، بافتراض أنها تم تبريدها في 40 درجة فهرنهايت.
ما يمكن أن يجعل القشدة الحامضة الذهاب سيئة؟
يتم إنتاج القشدة الحامضة من الحليب المبستر لقتل معظم البكتيريا الضارة. ثم يتم تخميره بالبكتريا السليمة التي تنتج حمض اللاكتيك ، مما يعطيها نكهة حامضة. يجب أن تلتزم القشدة الحامضة المنتجة تجاريا بمعايير السلامة ، في حين أن الكريمة الحامضة محلية الصنع قد تقدم بطاقة برية من أنواع البكتيريا الأخرى. فكر في القشدة الحامضة كمنتج حي ؛ لا يزال يحتوي على عناصر حية لم يتم قتلها بواسطة عمليات تعليب معقمة.
Bacteria and Moulds Enjoy Living in and on your Sour Cream
يوفر البروتين والسكريات الموجودة في الحليب وسيلة حضارة سعيدة للبكتيريا الودية المنتجة للحامض ، بالإضافة إلى مجموعة من البكتيريا والعفن غير الودودة.
يمكن أن تشمل هذه البكتيريا المسببة للإسهال. قد تتكاثر ببطء خلال أسابيع في درجات الحرارة المبردة ، أو حتى أسرع إذا تركت القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لأي مدة من الوقت.
ويمكنك إدخال بكتيريا وعفن إضافي عند استخدام الكريمة الحامضة ، إما من التعرض للهواء أو باستخدام ملعقة غير نظيفة.
علامات قشور قشور الخاص بك قد ذهب سيئة
حتى إذا لم يكن كريمك الحامض بعد في "أفضل من" أو "استخدمه" ، لا تأكله إذا لاحظت:
- رائحة معطلة: خذ نفحة من القشدة الحامضة. إذا كانت الرائحة متعفّنة ، أو زنّية أو نتنة بأي طريقة تتجاوز الرائحة الحامضة المعتادة ، فمن المحتمل أن يكون لها نمو إضافي يؤثر على النكهة والسلامة.
- القالب: إذا رأيت العفن ينمو على السطح ، يجب أن تذهب الحاوية بأكملها. لا تجرّب فقط لطرح القالب من الأعلى وأكل الباقي. قد يمتد القالب أكثر مما تستطيع رؤيته بالعين المجردة.
- كريم حامض أصفر أو ملون: إذا لم يعد الكريم أبيض ، فهذا دليل قوي على أن له نموًا كبيرًا للبكتيريا والفطريات.
يمكن تقصير مدة صلاحية الأطعمة بشكل ملحوظ إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. قد يكون قد تم استبعاد الكريمة الحامضة الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة في وقت ما ، سواء من قبل الشركة المصنعة أو البائع أو أي شخص يعيش في منزلك. أو قد يكون شخص ما قد تمسك بإصبع أو ملعقة قذرة في الحاوية. ثق عينيك وأنفك ، عندما يخبروك أن شيئًا ليس صحيحًا.
علامة واحدة غير مثيرة للقلق هي الانفصال. من الطبيعي أن ينفصل السائل عن الكريمة الصلبة. يمكنك نزعها أو مزجها مرة أخرى ، طالما تستخدم ملعقة نظيفة.
هل لديك بعض القشدة الحامضة التي تقترب من نهاية عمرها؟ جرب هذه الوصفات لاستخدام كريم Leftover Sour .